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养胃健脾杂粮（第3页）

【用料】肉蟹300克，糯米750克，青豆2。5克，香菇，香肠、竹笋、胡萝卜各适量，油、盐、老抽、味精、胡椒粉各少许。

【做法】1．将糯米用水浸泡10小时，然后捞出蒸熟。

2．香菇、香肠、竹笋、胡萝卜分别切丁。

3．将锅内放入50克油，烧热后将香菇丁、香肠丁、青豆、笋丁及胡萝卜丁一起放入炒熟。再与蒸熟的糯米一起拌匀，盛入盘中。

4．将肉蟹洗净切块后，放入沸水焯一下，再放在米饭上，蒙上保鲜膜一起上笼蒸10分钟即可。

【提示】颜色诱人，营养丰富。

温馨提示

糯米制成的酒，可用于滋补健身和治病，如“刺梨糯米酒”，女性朋友常饮能防心血管疾病，抗癌。

粳米

粳米，是粳稻的种仁，又称大米、精米、硬米等。一般呈圆形颗粒状，较圆胖，半透明，表面光亮，腹白度较小。每日食用，百吃不厌，是天下第一补人之物。

用粳米煮粥来养生延年已有2000多年历史，女性朋友更加不能忽略这一养生之物。我国大诗人陆游深受米粥补养之益，从中悟出吃粥养生是延年益寿最简便有效的妙法，并且专门写了一首《食粥》诗：“世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，早将食粥致神仙。”

营养价值

每100克粳米中含有蛋白质7。7克，脂肪0。6克，糖76。8克，膳食纤维0。6克，钙11毫克，磷121毫克，钾97毫克，钠2。4毫克，镁34毫克，铁1。1毫克，锰1。36毫克，锌1。45毫克，铜0。19毫克，硒2。5微克，维生素B10。16毫克，维生素B20。08毫克，尼克酸1。3毫克，维生素E1。01毫克。

食用功效

1．粳米米糠层的粗纤维分子，可助胃肠蠕动，患胃病、痔疮或经常便秘的女性，经常食用粳米，有很好疗效。

2．粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，血压高的女性经常食用粳米可以降血压。

3．女性朋友常吃粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑等疾病。

4．粳米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比较多，中年女性多吃能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率。

5．粳米可防过敏性疾病，因粳米所供养的红细胞生命力强，又无异体蛋白进入血流，故能防止一些过敏性皮肤病的发生。

最佳搭配

芝麻、莲子、牛肉、粳米、薏米等。

养生美食谱

——粳米芝麻粥

【用料】黑芝麻、莲子、芡实各10克，粳米60克，薏米20克，白砂糖适量。

【做法】1．莲子洗净去心，发泡2小时；芡实、薏米洗净泡30分钟；黑芝麻洗净，待用。

2．粳米淘净与莲子、芡实、薏米、黑芝麻一起放入锅中，加适量清水熬粥。

3．服食前，加适量白砂糖调味即成。

【提示】常食可刺激胃液分泌，有助于消化，且有美白、黑发、养颜的功效。

——雪菜牛肉粥

【用料】粳米100克，瘦牛肉150克，芥菜50克，糯米粉40克，腐竹20克，干贝15克，花生仁（炸）15克，圆白菜30克，淀粉（玉米）10克，色拉油、盐、白砂糖、生抽各适量。

【做法】1．粳米洗净，浸泡半小时后沥干水分，加入色拉油和适量盐拌匀，待米粒发涨并呈乳白色时，用汤匙压碎。

2．牛肉洗净，切细，加入淀粉、白糖、盐、生抽拌匀。

3．米粉用油炸熟；雪菜用盐挤过，冲洗后切细；腐竹洗净，剪碎；干贝洗净，用水浸透。

4．锅内加入适量冷水，先放入腐竹和干贝煲半小时，然后加入粳米，用旺火煲20分钟，搅拌几下，改用小火熬煮成粥。

5．熄火稍焖片刻，然后再煮滚。

6．下雪菜、牛肉和圆白菜搅匀，待牛肉煮熟即离火。