大众文学网

养胃健脾杂粮（第2页）

【用料】小米、金瓜（南瓜）各适量。

【做法】1．小米用清水洗净，放入锅中加水熬制。

2．熬至七成熟时加入金瓜，继续熬至粥成金黄色，略稠即可。

【提示】色泽金黄，营养丰富。

温馨提示

1．女性朋友淘米时，忌淘洗太多次或用力搓洗，会使小米外层的营养素流失。

2．小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足。

3．《日用本草》中有这样的记载：“与杏仁同食，令人吐泻。”因此，女性朋友注意，小米最好不要和杏仁共同食用。

糯米

糯米又叫江米、元米，是禾本科植物的种仁，质地柔软。按谷壳颜色有红、白之分，也有分为有毛和无毛的；按米的颜色可分为红色和白色，还有一种米粒洁白如雪，且粒长10～15毫米。糯米是家常经常食用的粮食之一，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受女性朋友的喜爱。

营养价值

每100克糯米中含有蛋白质9。0克，脂肪1。0克，糖74。7克，膳食纤维0。6克，钙8毫克，磷48毫克，钾136毫克，钠1。2毫克，镁50毫克，铁0。8毫克，锰0。86毫克，锌1。2毫克，铜0。25毫克，硒2。8微克，维生素B10。1毫克，维生素B20。03毫克，尼克酸1。9毫克，维生素E0。93毫克。

食用功效

1．糯米具有补中益气、养胃健脾、止泻、止虚汗、安神益心、调理消化和吸收的作用，对于脾胃虚弱、体疲乏力、多汗、呕吐者与经常腹泻、痔疮、产后痢疾等症状有舒缓作用。而对于体虚产生的盗汗、血虚、头昏眼花也有改善的妙用。

2．《医药六书药性总义》记载：“糯米粥为温养胃气妙品”，因此将糯米煮成粥，非常适合给患有如神经衰弱及病后、产后的女性食用，可达到滋补营养、养胃气的功效。

最佳搭配

桂圆、莲子、红枣、绿豆、青豆、香菇等。

养生美食谱

——三珍米粥

【用料】桂圆、莲子各15克，红枣10克，糯米50克，水、白糖各适量。

【做法】1．先将莲子、红枣、糯米分别洗净，莲子去皮、心，红枣去核，桂圆去壳、核取肉。

2．将莲子、红枣肉入锅，加水旺火煮沸后再加入糯米、桂圆肉，继续再煮至沸，改用文火煨至糯米熟饮，最后计入白糖调匀即成。

【提示】口感好，易消化，有益智宁心的滋补功效。

——茯苓糯米饼

【用料】茯苓20克，糯米150克，白糖15克，素油35克。

【做法】1．将茯苓、糯米研成细末，用清水揉成面团，用手揪成30克1个的剂子。

2．用擀面杖揪成的剂子擀成饼状生坯。

3．炒锅放于火上，武火烧热，倒入素油，烧至六成热时，下入茯苓糯米粉生坯煎烙，两面烙成金黄色，装入盘内，撒上白糖即成。

【提示】女性朋友常食此饼可改善小便不畅、水肿胀满、呕吐等症状。

——绿豆糯米肠

【用料】糯米30克，绿豆60克，猪大肠300克。

【做法】1．先将猪大肠洗净；糯米、绿豆用水浸泡30分钟。

2．把绿豆、糯米放入猪大肠内并加水适量，肠两端用线扎紧。

3．砂锅内倒入适量水，下入把扎好的猪大肠，煮两小时左右即可。

【提示】补中养气、清热解毒。

——肉蟹糯米饭