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补肾利尿杂粮（第2页）

【用料】蚕豆60克，冬瓜皮50克，调味适量。

【做法】

1．将冬瓜皮、蚕豆洗净。

2．锅中倒入3碗水，冬瓜皮、蚕豆一起放入，煮至1碗，去渣调味饮用。

【提示】此汤具有健脾利湿之功效，女性朋友常饮可防治水肿。

温馨提示

1．食用蚕豆一定要煮熟，以破坏蚕豆中含有的一种可引起过敏反应的物质。

2．蚕豆不宜消化，所以脾胃虚弱的女性不宜多食，一般健康的女性也不宜多食，以免损伤脾胃，从而引起消化不良。

莲子

莲子又名莲子肉、莲米、藕实、水芝、丹泽芝、湘莲肉、水笠子，为睡莲科植物莲成熟的种子，是常见的滋补之品，女性朋友长期食用有很好的滋补作用。在古时，人们就认为经常服食可祛百病，因它“享清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也”。

营养价值

每100克干莲子中含有蛋白质17。20克，脂肪2。0克，糖64。2克，膳食纤维3。0克，钙97毫克，磷550毫克，铁3。6毫克，钾846毫克，钠5。1毫克，镁242毫克，锰8。23毫克，锌2。78毫克，铜1。33毫克，硒3。36微克，维生素B10。16毫克，维生素B20。08毫克，尼克酸4。2毫克，维生素C5毫克，维生素E2。71毫克。

食用功效

1．莲子具有补肾固涩、补脾益胃的、养心安神、补虚损之功效，是脾虚泄泻、心悸不安、失眠多梦、食欲不振等女性的康复营养食品。

2．莲子中含有大量的磷，磷是构成牙齿、骨骼的成分，还是细胞核蛋白与许多酶的主要成分，可以帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类的代谢和维持酸碱平衡。

3．莲子中铁的含量也非常丰富，铁原素是血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素等的组成成分之一，具有治疗贫血、减轻疲劳的作用。

4．莲子所含的钾列所有动恒物食品之首，钾对维持肌肉的兴奋性、心跳规律和各种代谢有重要作用。

最佳搭配

藕粉、糯米、丝瓜、竹笋、红枣等。

养生美食谱

——莲子粉藕羹

【用料】去心干莲子100克，藕粉60克，白糖20克。

【做法】1．将莲子用温水洗净，浸泡发好，待用。

2．将藕粉放入碗中，用冷水调和，待用。

3．锅中倒入适量水，下入莲子，煮至熟透，将藕粉慢慢下入锅中，边下边搅，加白糖调味即成。

【提示】此羹具有滋补肾虚、养心安神之功效。

——莲子糯米粥

【用料】莲子50克，糯米100克，白糖适量。

【做法】1．将莲子用温水浸泡，去心后，清水洗净，待用。

2．糯米淘洗干净，用清水浸泡1～2小时，待用。

3．将莲子、糯米一同放入锅内，加清水适量，置于火上，煮成粥，加入白糖调味，即可食用。

【提示】适用于治疗孕妇腰部酸痛，常食可以养胎，防止习惯性流产。

——竹荪莲孙汤

【用料】竹荪25克，鲜莲子50克，嫩丝瓜500克，笋片50克，高汤、精盐、味精各适量。

【做法】1．将竹荪用冷水发好洗净，剪去两头，切成斜形块，放在冷水中浸泡。

2．鲜莲子放沸水中氽10分钟，刷去莲衣捞起，洗净后用冷水中浸泡。

3．丝瓜刮去外皮，去瓤，切成棱形片，然后将竹荪、鲜莲子、笋片一起下沸水锅，5分钟后捞出，放入汤碗内。

4．精盐、味精、高汤放入另一锅中，煮沸后出锅，盛入放竹荪的汤碗内，佐餐食用。