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山楂（第3页）

本茶功效：补肺肾、润肠燥，消饮食，通血脉，生津液。适用于肺虚咳嗽，气喘肾虚**，腰酸腿疼，津亏口渴，大便干燥，食积纳少，嗳腐，血滞经少、腹痛等症。并对冠心病、高血压、高血脂症和老年性便秘都有一定疗效。

山楂荷花饮

原料配方：山楂12克，荷叶半张。

制作方法：山楂切成片，荷叶洗净。山楂先入锅煮1—2沸后，再入荷叶

同煎。去渣留汁饮服。

本饮功效：治高血脂及冠心病。

山楂白糖粉

原料配方：山楂粉3克，白糖适量。

制作方法：山楂切薄片晒干，捣碎为粉末，入白糖适量，以酸甜适口即可。开水冲服。日3次，10天为一疗程。

本粉功效：治病毒性肝炎。

山楂肉

原料配方：山楂100克，瘦猪肉1000克，菜油500克，芝麻油15克，生姜30克，葱30克，味精2克，白糖15克，花椒2克，绍酒25克，酱油50克。

制作方法：山楂去杂质洗净，切成薄片。瘦猪肉去皮洗净。姜切成片，葱切成节。先用50克山楂加水1500克，在武火上煮沸后，将猪肉下锅煮到六成熟时捞出切成5厘米的粗条，用酱油、葱、姜、绍酒、花椒拌匀腌渍一小时沥去水。炒锅置中火上加入菜油炼熟，投入肉条炸干水分，色微黄时沥出油。锅内留少许油，投入留下的50克山楂，略炸后将肉条倒入锅内，反复翻炒，微火煨干，起锅入盘，再淋入芝麻油，入味精，白糖，搅匀即成。

本肉功效：有滋阴健脾，开胃消食之功效。治脾虚食滞之食少，腹胀、脘痞、嗳腐等症。对高血压、高血脂症、冠心病、消化不良也是极好膳食。

（上方见《花卉栽培与药用价值》）

蜜饯山楂

原料配方：山楂1250克，白糖650克，清水1500克。

制作方法：①将山楂洗净，用开水煮一下，见开捞出，放在大盘内，剥皮去核。②勺内加水，放糖烧开，撇去浮沫，用微火煨。待水分耗去13时，下入山楂，仍用微火把水耗去。待变色，汁粘时，即可出勺。③出勺后装入搪瓷盘内，晾凉。吃时从一头拨，装盘即可。

本饯功效：活血，开胃，消积食。

山楂炖猪肚

原料配方：猪肚1个，山楂片30克，冰糖50克。

制作方法：将猪肚里外洗净切成条状，和山楂片一同加水文火炖煮。待猪肚熟后，放入冰糖加热溶化，食肚饮汤，分顿随量食用。

本肚功效：治虚寒型慢性胃炎。（《常见病中医自疗便方》）

山楂膏

原料配方：山楂500克，白糖120克，红花膏、梅卤各少许。

制作方法：将山楂洗净，放锅内蒸烂，去皮和核，加入白糖、红花膏、梅卤等冷冻后切块，装盒出售或食用。

本膏功效：化食消积，降血脂，治痢疾。

焦楂粥

原料配方：焦山楂15克，煨干姜5克，糯米50克。

制作方法：将焦山楂、煨干姜加水煎煮，过滤取汁，以汁煮糯米为粥食用。

本粥功效：适用于积滞型消化不良。

山楂粥