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山楂（第1页）

山楂

山楂又名红果、山里红、山里果、赤爪实、赤枣子，皆因色彩艳红而名。

《本草纲目》云：猴、鼠喜食之，故又有猴楂、鼠楂之名。《本草图经》叫“棠梂子”。《救荒本草》又称“映山红果”，《品汇精要》称“海红”。

《中国树木分类学》又名“酸梅子”和“山梨”。

栽培

山楂属蔷薇科山楂属落叶乔木，株高5—10米。皮色暗棕，枝条多。叶互生和5—7个簇生，具长柄，叶片宽卵形或三角状卵形，边缘有3—4对羽状裂片，基部一对裂片较深，先端浅而渐尖。叶面有光泽，叶背面沿叶脉有短柔毛，边缘有不规则的短锯齿，侧脉明显，7—8对不等，有的到达裂片顶端，有的则到达裂片的分裂处。花白色，伞房花序，常8-15朵簇生于一起，开放在枝头顶端。花瓣多为5片，倒卵形或近圆形，雄蕊多数，常16—20枚，花药粉红色，子房下位，5室，花柱5，柱头圆形。尊筒钟状，萼片5裂，绿色，上部5齿裂。果实近球形，簇生于枝端，多达10粒到20粒。生时青紫色，在成长过程中，逐次渐红，直至熟时深红色，有多数紫色小斑点。

萼片脱落很迟，先端留一圆形深洼，粗糙不光滑。果内有核5—7颗不等，向外的一面宽而具棱，向内的一面窄而平滑，呈半月形。

山楂的繁殖多用播种和嫁接。因山楂的种子含仁率低，故播种培植砧木多用含仁率高的野山楂子做种子。现将其种子采集后的加工整理及层积处理简述于下：野山楂的成熟果实，可在9—10月果实呈现黄色时采集。采回后将果实堆放，使其果肉软化后用石磙碾压成碎片，晒后再行碾压，种子和果肉即可分开，然后再扬出果肉、果皮，留下种子。因为山楂种子具有较厚而坚硬的外壳难以吸水，和胚芽有较长时间的休眠性，因此在播种前必须进行热浸冷冻，使之外壳热胀冷缩而破裂并以较长时间的层积处理。热浸冷冻即是在寒冷的冬天，将种子放在60℃的热水中，浸15—20分钟再捞出放在0℃的低温冷冻，其冷冻时间可1—2天。如此热浸冷冻，冷冻热浸，往复2—3次，即可进行层积处理。层积处理的办法是：选取地势较高，背风阴凉处，挖取深50—60厘米，宽60—70厘米的漕沟，其沟的长短可以种子多少确定。

沟挖好后，先在沟底铺一层4—6厘米的湿细沙，然后把种子和比种子多3—5倍的湿细沙搅和在一起，以30—40厘米的厚度堆放在沟内，上面再覆盖上15—20厘米的湿沙，沙子的湿度60％为宜。若种子多，壕沟长时，每隔一米远要立一小捆秸秆以利通风透气。层积处理好后，可时隔一个半月或两个月时翻动一次，若湿度（60％）不足可加水，若湿度过大要晾晒（怕腐烂）。

头一年深秋层积，次年4—5月份，种子已经开裂，即可挖出筛去沙，留下种子立即播种。播幅宽可20—30厘米，深度可4—6厘米。种子下播后，为保持一定的温度与湿度，可进行地膜覆盖。约30—50天，可出芽一大部分，真正出完需二年时间。待苗木长至一年以后，即可进行嫁接。嫁接多取芽接法。

接活后，2—3年可行移栽。

山楂性喜温暖，但也耐寒。适宜栽种在中性和微酸性的含腐殖质多而质地疏松的沙质壤土之中。忌低洼、盐碱和积水。幼苗期要注意浇水和施肥。

病虫害以红毛虫为多，要注意防治。

食疗

山楂果，味酸，甘甜，是消食的极好果实。特别是孕妇和儿童更为喜爱。

山楂果实中含有丰富的山楂酸、柠檬酸、酒石酸、胡萝卜素、黄酮类、糖类、甙类。另外还含有维生素B2维生素B12、维生素C、菸酸、脂肪、蛋白质、磷、铁、钙等多种对人体有益的营养成分。山楂不仅可以消积食，散瘀血，且有降低血压，软化血管的作用。若每日饭后能吃上几粒山楂果或山楂食品，既可消食减肥，又能健身祛病，是非常适宜于老年人的保健食品。山楂叶含多种黄酮及黄酮甙、山楂酸、熊果酸、绿原酸、咖啡酸、挥发油等。花含有槲皮素、金丝桃甙、咖啡酸、绿原酸、乙酰胆碱、胆碱、挥发油等。

山楂黑白酒

原料配方：山楂、白糖、黑豆、黄酒各适量。

制作方法：将山楂、黑豆淘洗干净后，入适量水煎熬数沸，去渣留汁入白糖，兑黄酒饮服。

本酒功效：治牙床出血等坏血症。

山楂麦冬酒

原料配方：山楂片50克，麦冬30克，白酒（低度）1000毫升。

制作方法：将山楂片、麦冬放入白酒中，每日振动一到二次，一周后饮用。可边用边加白酒，约再添500毫升。每次饮一盅，每日一次。

本酒功效：适用于各型高血脂症。

山楂内金酒

原料配方：山楂、鸡内金各50克，黄酒适量。

制作方法：将山楂和鸡内金置瓦上焙干，共研细末。每次6—7克，经前温黄酒冲服。半个月为一疗程。

本酒功效：适用于血瘀型闭经。（以上二方见《常见病中医治疗便方》）

艾糖山楂饮

原料配方：干艾叶12克，赤砂糖30克，炒山楂15克。

制作方法：干艾叶、炒山楂水煎，去渣取汁300毫升，入赤砂糖调服，日2次，连服3天。

本饮功效：治受寒痛经。