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茉莉（第1页）

茉莉

茉莉异名甚多，《丹铅录》称之为奈花，《中国树木分类学》称木梨花，《洛阳名园记》叫抹厉，《佛经》作抹利，《群芳谱》谓佛书言其花香而美丽可饰发而称鬘华。《梅溪诗集》称为没利。

栽培

茉莉为木樨科，茉莉花属。常绿灌木。株高1—2米，幼枝被短柔毛或近无毛，圆柱形，绿色，较老枝皮灰褐色。单叶对生，椭圆形或阔卵形。先端渐尖或钝，基部心形或楔形，全缘，两面无毛，仅下面叶脉腋部有黄色簇生毛，有短柄。夏、秋开花，以夏季为盛，花初开时白色，近萎缩时紫色，偶有红色种。有单瓣和重瓣，味极芳香。聚伞花序顶生或腋生，花朵3—7朵不等。总花梗长于花柄，被柔毛。花后多无果实。

茉莉原系热带植物，《本草纲目》云：“末莉原出波斯，移植海南，今滇、广人栽莳之。”约在公元200年时传入我国，今江苏、浙江、台湾、广东、广西、福建、云南、四川等地广为种植，在北方，公园及花卉爱好者中也多有栽培。

茉莉喜阳光，不耐荫，喜湿润，而忌涝，怕旱，适宜于深厚、疏松、肥沃富含腐殖质及排水性能良好的土壤。

繁殖以扦插为主，也有用压条和分株进行的。在6—9月均可进行。选取当年生健壮枝条，约10—15厘米长，有3个以上叶芽即可，切口在近节处剪成斜面，插入砂土中的部分，叶子取掉，只留地面一对叶子，插土以净砂土为好，深度至少要在两节以上。插后浇透水，放荫凉处，加强养护，保持适宜温度及湿度，一个月后生根，可恢复一般管理，天冷后要入温室，以防冻。

翌春清明节待气温稳定后再般出温室，成活苗可分栽于盆中或移入花畦。分株与压条简单易行。

夏季是茉莉花生长的旺期，需要早晚各浇一次水，并在中午日光强烈时，向叶面和周围喷水，以增加湿度和降温。冬季要间干间湿，4—5天浇一次，春、秋每天一次即可。茉莉喜肥，在孕蕾期，要3—5天施一次稀薄腐熟的豆饼水。到8月份以后施肥可逐渐减少，10月份以后可基本停止，家中盆养可施淘米水，牛奶和豆浆以及啤酒的残汁掺水都是很好的肥料。茉莉在春季出室后，要剪去老枝、老叶、弱枝、弱叶，病枝、病叶，以促发新芽，和使株型整齐美观。为防止土壤变碱，可适当浇施硫酸亚铁。

茉莉花虫害以红蜘蛛、蚜虫为主，可用杀螨剂和氧化乐果等防治。

食疗

茉莉花含有苯甲醇及其酯类、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸、芳樟醇酯等。根含生物碱、甾醇。茉莉花及叶制成的茉莉花露，可以制作香水、面脂等对人体有益的高级化装品，茉莉花茶是高级饮料，经济价值很高。早在《本草纲目》中对茉莉就有“蒸油取液，作面脂头泽，长发润燥香肌，亦入茗汤”

之记载。

茉莉花茶

原料配方：茉莉花叶或花适量。

制作方法：摘取茉莉花和叶，洗净，入锅蒸后揉搓，阴干再蒸，冲茶服。

本茶功效：清口利尿，败火解毒，治腹胀腹泻。

茉莉糖水茶

原料配方：茉莉叶或花、糖各适量。

制作方法：采取茉莉叶或花，洗净煎煮1—2沸，入糖饮服。赤痢用白糖，白痢用红糖。

本茶功效：治赤白痢疾。

茉莉鱼肚

原料配方：发好鱼肚75克，茉莉花20朵，味精2克，精盐适量，姜汁10克，料酒10克，上等鸡汤1000克。

制作方法：①将鱼肚切成均匀的小长方块，放入勺内，加入鸡汤、料酒上火氽透，沥净水分。茉莉花揉开，放碗内盖严。②坐勺上火，放入鸡汤、鱼肚，加精盐、姜汁烧开，去净浮沫，调入味精，倒在盖碗内，撒上茉莉花，盖好盖碗，上桌即可。

本菜功效：除柔软松嫩，味醇花香，鲜美爽口外，有清热解表，治外感发热，补心益气，养肺暖胃，开郁除秽作用，并可治老年慢性气管炎，是老年体弱之人较好的补养食品。

茉莉花煮银耳

原料配方：茉莉花30克，银耳50克，冰糖30克。

制作方法：将银耳择去杂质，洗净，撕碎；茉莉花择净，同人砂锅煮至银耳熟烂，加入冰糖略煮2—3分钟即可。饮汁食银耳。

本耳功效：有清热解表，清肺养胃，补心益气之功效。主治肺燥干咳，老年性支气管炎，冠心病，高血压，妇女月经不调，便秘等病症。（《男女保春大全》）

从茉莉中提取的茉莉花油和蒸馏的茉莉花露，是制造香脂、香精的极好原料。用茉莉花熏制的茉莉花茶，以其味香持久，清甜舒口成为人们欢迎的名茶。

药用

（一）药用与采集：茉莉花药用叶、花、根，以及用花所制之茉莉花露。叶，一年四季均可采收，鲜用或晒干备用。花，夏、秋盛开时采，现用或晾干备用。根，现用现采。

（二）性味与归经：叶，性凉，味苦、辛。花，性温，味甘、辛，无毒。根，性温，味苦，有毒。茉莉花露，味淡。

（三）功能与主治：叶，清热解表，治外感发热，腹胀腹泻。花，理气，开郁，辟秽，和中，治下痢腹痛，结膜炎，疮毒。茉莉花露，解胸中陈腐之气。《纲目拾遗》有不宜久服之记载。

（四）应用与处方：

1。腹胀腹泻：茉莉花叶2钱。水煎服。（《常用中草药手册》）2。结膜炎：茉莉花适量，煎水洗眼。

3。耳心痛：茉莉花数朵，用菜油浸泡，滴入耳内。

4。续筋接骨止痛：茉莉根捣绒，酒炒包患处。（《四川中药志》）5。龋齿：茉莉根研末，捣鸡蛋黄调匀，塞龋齿内。（《湖南药物志》）6。头顶痛：茉莉根、蚤休根，捣烂敷痛处；并先以磁针轻扎头部。（《湖南中药志》）

7。失眠：茉莉根3—5分。磨水服。（《湖南中药志》）注：因根有毒，内服宜慎，或遵医嘱。