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枸杞（第2页）

本鸡功效：补气活血。适用于产后血虚，是老年人久病体虚的补养食品。

杞圆膏

原料配方：枸杞子（去蒂）五升，圆眼肉2500克。

制作方法：上二味和为一处，择去杂质，洗净，用新汲长流水2500克，以砂锅桑柴火慢慢熬之，渐渐加水煮至杞圆无味，方可去渣，再慢火熬成膏，取起，磁罐收贮。不拘时服2—3食匙。

本膏功效：适用于肝肾虚亏，腰膝酸痛，头晕目眩，虚劳咳嗽，遗精诸病症。外邪实热，脾虚有湿及泄泻忌用。（上二方见《男女保春大全》）

枸杞头拌竹笋

原料配方，鲜嫩枸杞头500克，竹笋100克。

制做方法：将枸杞头入沸水锅内焯一下，捞出挤干水，切细。嫩竹笋切细丁，入油锅内炒熟后，拌入枸杞头内，再加适量调味品，即可食用。本药膳，枸杞头色翠绿，竹笋莹白，两相匹配，色美味香，略带苦味，增进食欲。

本膳功效：治肺多痰，或肝火引起的目赤肿痛，咽喉疼痛，以及黄疸、大少便不利等症。

枸杞肉丝

原料配方：枸杞子100克，瘦猪肉500克，熟青笋100克，猪油100克，食盐12克，白糖6克，味精3克，绍酒3克，芝麻油15克，水豆粉30克，酱油10克。

制作方法：①瘦猪肉洗净，去筋膜，切成长7厘米的丝；青笋切成同样长的细丝；枸杞洗净待用。②将炒锅■热，用油滑锅；再放入猪油100克，将肉丝、笋丝同时下锅划散，烹入料酒，下入白糖、酱油、食盐、汤、味精搅匀，投入枸杞，颠翻几下，淋入芝麻油推匀，起锅即成。

本菜功效：有滋补肝肾，抗老益寿之功效。适用于体弱乏力，贫血昏花，视物模糊，肾虚**，腰痛腿酸等症。

参杞羊头

原料配方：党参18克，枸杞子10克，陈皮10克，山药24克，荸荠60克，羊头4000克，火腿30克，鸡蛋壳3个，上汤500克，食盐5克，味精3克。

制作方法：①将党参、山药分别洗净后，焖软切片；枸杞子拣去杂质待用。②将羊头皮面用火燎去绒毛，放入温水中，刮净毛桩杂质，砍成两半，取出羊脑，洗净血水，放入锅内，加鸡蛋壳和清水适量，煮沸至熟时，取出洗净。③将洗净的羊头放入锅内，加清水适量，下陈皮、火腿、荸荠，用武火烧沸，打去浮沫、浮油，移文火上炖至熟烂，将羊头取出，拆骨后，切成条方块。④将荸荠、火腿切成片，放入■子内，切成块的羊头肉放在荸荠上，党参、枸杞子、山药洗净后放在羊头肉上面，加入原料，上汤，并加盖，上笼蒸一小时左右取出，用食盐、味精调味即成。

本食功效：有补益脾肾之效。适用于虚劳羸瘦，眩晕耳鸣，脾虚腹泻，先天不足，发育不良等症，（以上二方见《家庭食疗补营养菜谱选》）

枸杞牛尾

原料配方：枸杞子60克，鲜牛尾1条，葱、生姜、料酒、精盐、胡椒粉各适量。

制作方法：枸杞拣除杂质，洗净；牛尾洗净，入沸水锅中氽透，捞出，用凉水冲洗干净，折成段，与枸杞子一起放入砂锅内，摆上葱节、姜片，加适量水，用先武后文火炖150分钟，拣去葱姜，加精盐、胡椒粉、味精等调味即可。

本品功效：补肾助阳，强筋壮骨。主治**、早泄、月经不调等症。

枸杞炒河虾

原料配方：枸杞子30克，淡水虾300克，葱、生姜、精盐、味精各适量。

制作方法：①将枸杞子择除杂质，洗净，煎取浓汁备用。②淡水虾择净杂质，除去须枪，淘洗干净。③锅中入食油加热，烹入葱、姜丝和料酒，下枸杞子浓汁和虾翻炒片刻，煎15分钟，加精盐、味精调好味即可。

本膳功效：补肾助阳。主治**、遗精、滑泄、尿频等症。

枸杞子炖牛肉

原料配方：枸杞子100克，牛肉100克，葱，生姜、精盐、料酒、酱油、胡椒粉等各适量。

制作方法：①将枸杞子择去杂质，洗净。入锅煎取浓汁，渣用洁净纱布绞尽汁液，去渣。②牛肉洗净，切成块，用高压锅炖烂，取出，放入砂锅内，摆上葱节，姜片，■上料酒，倒入枸杞子汁和原汤，用文火炖30分钟，拣去葱节、姜片，加精盐、味精调好味即可。

本肉功效：滋阴补血，益肾补阳，主治脾虚腰酸，**，遗精，消渴水肿，老年及久病体弱等症。

枸杞烧海参

原料配方：枸杞子30克，海参（水发）500克，猪里脊肉250克，海米25克，葱、生姜、精盐、味精、胡椒粉等调料适量。

制作方法：①将枸杞子择去杂质，洗净，用砂锅煎取浓汁。②海参去肠筋，洗净，切成大块：③猪里脊肉洗净，切片，与海参一起入沸水锅内焯一下，捞出，用凉水冲洗干净。④海米用开水泡发。⑤将锅内加猪油烧热，烹入葱、姜丝，浇上料酒和枸杞汁，加入参片，肉片，海米，用文火炖至汤汁将尽，加精盐、味精、胡椒粉等调料调好味即可。

本品功效：补肾益精，养血润燥。主治肾虚腰痛，梦遗滑精，目眩耳鸣，小便频数等症。

枸杞蒸鸡

原料配方：枸杞子15克，子母鸡1只（约1500克），绍酒15克，胡椒面3克，生姜、葱白、味精、食盐各适量。

制作方法：①将子母鸡宰杀后，去除毛桩，剖腹去内脏，去爪，冲洗干净；枸杞子洗净，姜切成大片，葱剖开，切成寸节待用。②将子母鸡用沸水氽透，捞在凉水内冲洗干净，沥净水分。再把洗净之枸杞子由鸡裆部装入腹内，然后再放入■子内（腹部朝上），摆上姜片、葱节，注入清汤加入食盐、绍酒、胡椒粉，用湿纱布封口，上笼用沸水旺火蒸约2小时，立即取出。③揭去■子口纱布，拣去姜片、葱节，放入味精，调好味即成。