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枸杞（第1页）

枸杞

枸杞又名枸■，红榴榴，血杞子，枸棘，枸茄茄，仙人杖。

栽培

枸杞属茄科，枸杞属。落叶灌木。经培植也有长成乔木的。《本草纲目》云：“陕西极边生者高丈余，大可作柱。”茎丛生，直立有短刺，茎皮灰白色，细而长，枝条弯曲下垂或拱形匍匐。叶互生或大小不等3—5片簇生于枝秆，卵状披针形，如石榴叶而质软薄。枝秆下部叶肥大，秆上部叶细小。叶柄短，长2—3厘米，先端尖，基部楔形，全缘，正面深绿色，背面浅绿呈灰色，侧脉不明显。夏秋自下而上开紫色小花，后变为黄白色，单生或簇生于长枝上部叶腋间，花梗细，长1—2厘米。叶、花、刺多聚生于一处。花萼钟状，3—5裂；花冠漏斗状，筒的中下部渐细，顶端5裂，裂片卵形，向后反卷；雄蕊5枚，着生于花冠中部，雌蕊1枚，子房上位，二室，花柱线状，略短于雄蕊，柱头头状。浆果长卵形，亦有圆形的，桔红色或红色，种子甚多，白色，扁平肾形，似辣椒子而小。

大面积种植多用种子繁殖，若作观赏的可用分株和扦插繁殖。

种子繁殖：选颗大、色正、饱满无病虫害的优良果实作种子。先将果实在清水中浸泡2—3天，把种子从软化了的果实里淘洗出来，晾干保存，或保存好果实，待种时再选洗。播种期以春三月最为适宜。条播，穴播均可。沟穴深度，3—5厘米，沟距25—35厘米，种子撒入后覆土2—3厘米，踩踏以使种子和土壤结合，浇透水。地温在15℃—20℃的情况下，5—7天可以发芽出苗。半月至二十天后，待幼苗长至10厘米左右时，进行间苗和浅中耕。头年种植的苗木，第二年长至一米多高即可移植。移植的株距80厘米，行距100厘米。

扦插繁殖：在春季气温达到15℃～20℃时，在未发芽的株苗上选取一年生的强壮枝，截成10—15厘米的插条，根朝南、头朝北的斜插在整好的苗床里，保持一定温度和湿度，即可生根发芽。本年秋季可以分开栽植。

分株繁殖：分株繁殖是一种极简便易成活的办法，即是把母株根旁萌生出的新苗，带部分根土取掉，栽植在需要的地方，浇足水，遮荫5—7日，即可成活。

枸杞耐严寒，喜阳光，怕低洼积水，在北方零下20℃的低温气候下也可安全过冬。对土壤要求不严。《本草纲目》记载：“枸杞生常山平泽，及诸丘陵阪岸。”故野生多在地边、荒坡、路旁，人工种植多在阳坡地，以砂质土壤为最好。枸杞是庭院篱笆的好苗木。

枸杞栽植后，要注意浇水，除草，松土，施肥。秋末要施铺地厩肥，防嫩苗受冻。花期和果期因需要养分大，要注意追施稀薄人粪肥。春季要注意修剪徒长枝，以免消耗养分，影响开花结实。

枸杞有黑果病和金花虫危害，要注意防治。

食疗

枸杞果实、叶茎、皮根含有甜菜碱，胡萝卜素，硫胺素，核黄素，酸浆红色素，脂肪油，谷氨酸，天门冬氨酸，脯氨酸，丝氨酸，酪氨酸，精氨酸，亚油酸，亚麻酸，维生素B1、B2、C，钙、磷、铁等多种营养成份。故根、茎、叶、花、果实皆可食疗和药用。

枸杞肉丝

原料配方：枸杞子100克，瘦猪肉500克，熟春笋100克，猪油100克，食盐12克，白沙糖6克，味精3克，黄酒3克，芝麻油15克，干淀粉15克，酱油10克。

制作方法：将猪油放入锅内烧化，把切成细丝的猪肉和干淀粉拌和后，同笋丝先后入锅，再烹入酒、糖、酱油、食盐、味精，最后投入枸杞子，颠簸几下后，再淋入芝麻油即成。

本方功效：瘦猪肉滋阴补血，枸杞子滋肝补肾，抗老益寿。

枸杞桃仁丁

原料配方：枸杞90克，桃仁150克，嫩鸡肉600克，鸡蛋3个，食盐20克，味精2克，白沙糖20克，胡椒粉4克，鸡汤150克，芝麻油20克，干淀粉15克，黄酒20克，猪油200克，葱、姜、蒜各20克。

制作方法：①枸杞子淘洗干净，桃仁用开水泡后去皮。②鸡肉切成一厘米见方丁块，用食盐、味精、沙糖、胡椒、鸡汤、芝麻油、淀粉兑成滋汁。

③将去皮桃仁用温油炸透，兑入枸杞子，即起锅沥油。④锅烧热后注入猪油，待五成熟时，投入鸡丁块速滑透，倒入漏勺内沥油；锅再置火上，放50克热油，入桃仁、枸杞炒匀即成。

本方功效：补肾壮阳，补血益气，明目健身。对咳嗽、气喘、眩晕、便秘、身体虚弱之神疲乏力等病症，均有较好疗效。

生煸枸杞叶

原料配方：枸杞叶250克，冬笋50克，水发冬菇50克，白沙糖6克，食盐3克，味精0。5克，猪油75克。

制作方法：将炒锅置文火上烧热放猪油，待七成熟时把切成细条的冬笋。

冬菇投入锅内略炒后，放洗净之枸杞叶，煸炒颠翻几下后，入食盐、味精、白糖再稍翻炒，即成美味佳肴——枸杞二冬菜。

本菜功效：对血虚心悸，怔忡，心热烦躁，不眠，肺热咳嗽，痰稠及火毒目肿，疮疖等证，均有疗效。

枸杞头炒肉丝

原料配方：枸杞头60克，猪腿精肉丝60克，笋丝30克，黄酒9克，红酱油9克，白糖3克，味精1克，猪油36克，白汤60克。

制作方法：①炒锅烧热，用油滑锅后放入猪油15克，再放人枸杞头略煸，加入少许水，再反复煸散、煸拢、煸均匀，煸至枸杞头变青、瘪、软，出锅装盘即可。②炒锅烧热，用油滑锅后加入猪油15克，在旺火上烧至六成热，推入肉丝煸散、煅红，再推入笋丝合煸几下，加入黄酒、酱油、白糖、味精和白汤，滚浓卤汁，再推入枸杞子炒和，加入猪油6克拌和，端锅连翻几下，即可出锅装盘，上桌食用。

本菜功效：主治虚劳发热，烦渴，目赤，崩漏带下，热毒疮肿等症。（《菜肴烹制技术》）

附注：：枸杞头即枸杞枝头嫩尖叶。

枸杞田七鸡

原料配方：枸杞子30克，田七15克，母鸡1只（1500—2000克），葱、生姜、精盐、味精、料酒、胡椒粉各适量。

制作方法，①将枸杞子择除杂质，洗净。②田三七润软，切片，同枸杞子用白纱布包好，扎紧。③鸡宰杀、煺毛、剖膛开肚，洗净，入沸水锅内氽透，捞出，用凉水冲洗干净，沥净水分。④将纱布包好之药包放入鸡腹内。

⑤将鸡放入砂锅内，摆上葱节、姜片，浇上料酒、鸡清汤，加盐适量，盖严，入沸水锅内隔水蒸150分钟，取出，加精盐、味精、胡椒粉调好味即成。