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百合（第2页）

本粥功效：润肺止咳。治干咳少痰，口干喜饮，甚则手足心热，痰中带血丝。（《本草纲目》）

百合枣仁粥

原料配方：干百合30克（鲜百合者100克），炒枣仁15克，粳米100克，冰糖30克。

制作方法：先将炒枣仁研为细末，百合淘洗去杂质，与粳米共入锅，加水适量，慢火煮作粥，加入冰糖调服。分早、晚餐食用。

本粥功效：养阴清热，宁心安神。适用于肺阴虚、心火旺而出现的烦躁失眠、神志恍惚、心悸、心慌等症。

母鸡百合粳米饭

原料配方：黄母鸡1只，鲜百合1颗，粳米饭1小碗，料酒、生姜、精盐等调料。

制作方法：先将黄母鸡宰杀煺毛及去肚肠，并冲洗干净，然后将洗净之百合和粳米饭一并装入鸡腹腔内，以线缝合好，入锅中，加料酒、生姜、食盐等调料，文火炖熟后，开肚，取出粳米饭，食肉、食饭、饮鸡汤。（《寿亲养老新书》）

本食功效：补血养血，开胃进食，治产后因出血过多，致使身体虚弱而出现的头晕目眩，精神疲乏，乳汁不足等症。

百玉山蛤汤

原料配方：百合50克，玉竹20克，淮山药45克，蛤蜊肉300克，葱、蒜、生姜、精盐、香油各适量。

制作方法：将上药分别择去杂质，洗净，山药切片；蛤蜊肉泡发，洗净细沙，放入蒸碗中，倒入澄清的浸泡水，置沸水锅中隔水炖一小时；将百合、山药片、玉竹置沙锅中煎取浓汁，倒入蒸碗中，撒上葱、姜丝等，再用武火炖30分钟，加入精盐、味精、香油各适量即可。

本汤功效：具有补肺益肾之功效。主治阴虚所致的五心烦热，口干，干咳，消渴，遗精，失眠等症。

百合杏仁汤

原料配方：百合30克，甜杏仁12克，莲子30克，核桃肉30克，蜂蜜30克，生姜汁3—5滴。

制作方法：以上各物（除蜜）淘洗干净，盛一大碗中，入蜂蜜、姜汁，隔水文火炖熟。嚼食百合、杏仁、莲子、核桃肉等物，并喝汤。每天一次，连服七天。

本膳功效：治润肺益肾，止咳平喘。适宜于肺虚久咳不愈，于咳少痰，面色苍白，神疲乏力，头晕目眩者食用，也可作哮喘而见气急咳逆，短气懒言，症情属虚者的食疗方。

百合鸡子黄汤

原料配方：干百合30克（鲜者100克），鸡蛋黄2个，白糖或冰糖适量。

制作方法：百合水浸，出尽白沫，去其水，然后以清水煮，待软熟后捞碗中，加入打散并搅匀的鸡蛋蛋黄2个，一并再入沸水锅内煮，待煮至发粘稠时，入白糖或冰糖煎熬而成。每早、晚空腹食用。

本汤功效：主治热病后引起的精神失常和妇女癔病。以及惊悸失眠、神经性呕吐等症。

百合汁

原料配方：鲜百合若干。

制作方法：将百合淘洗干净，沥干水，捣取汁250毫升。和冷开水饮服。

百合煮食亦可。

本汁功效：主治阴毒伤寒，肺病咳血，亦可用于肺结核或支气管扩张咯血等病症。（《千金方》）

龙眼百合煲鸡蛋

原料配方：龙眼肉（桂圆肉）10克，百合15克，鸡蛋1个，冰糖适量。

制作方法：以上前三物均淘洗干净，置锅内加水适量同煮，以文火煮至鸡蛋熟时，剥去蛋壳加入冰糖再煮片刻即就。作点心或早餐食用。

本蛋功效：养心补肺。主治病后气血虚弱，心悸气短，失眠多梦，面色苍白等病症。

东江百合球汤

原料配方：鲜百合（挑好的）3个，鲮鱼肉12两，鸭蛋白2个，味精、精盐适量，猪油1两，鸡汤适量。

制作方法：先将百合洗净，用清水浸一小时，上笼蒸熟，取出晾干。鲮鱼肉剁烂，加味精、蛋白、精盐和适量清水打成鱼胶，然后再加上猪油搓成圆球形；酿上百合，再上笼蒸熟，食时烩以适量鸡汤即成。

本球功效：补益肺肾，活阴补虚。适宜病后虚弱，神疲乏力，心烦干燥等症。

百合膏

原料配方：干百合100克（鲜者200克），蜂蜜150克。