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杏花（第1页）

杏花

杏树种类有多种：黄而圆者为金杏；扁而青黄者为木杏；熟时白色微黄者为白杏；甘而有沙者为沙杏；黄而带酢者为梅杏；青而带黄者为奈杏。《西京杂记》有蓬莱杏。唐代进士放榜之后，及第进士常在长安曲江的杏园相会，称为探花宴，此时杏花正放，故杏又有“及第花”之美名。

栽培

杏树属蔷薇科，李属。落叶乔木。株高5—10米，树皮灰褐色，多年生枝浅褐色，一年生枝浅红色和褐色，有光泽，无毛，具多数皮孔。芽簇生，圆锥形，芽鳞褐色、无毛，开花时大部脱落。叶互生，宽卵形或圆形，长5—9厘米，宽7—8厘米，先端具短尖头，也有具长尖头的，基部圆形或近心形，边缘具细锯齿，两面无毛或仅在脉腋间具毛；叶有柄，3—4厘米长，基部具腺点。花先叶于三月间开放，有单瓣和重瓣种，单生或2—3朵聚集同生，无花柄或具极短花柄；花萼圆筒状，基部疏被短柔毛，萼片5，卵圆形或椭圆形；花瓣5，卵形至倒卵形，白色或粉红色，具有3—5条紫红色的脉纹；雄蕊多数，短于花瓣；子房被柔毛，花柱长8—10毫米，柱头头状。核果扁圆或长圆形，侧面有一浅凹槽，弧形，自核果基部到顶尖；核果生时青色，随着成熟渐次绿黄、黄红至全黄色或乳色，常具红晕，微被短柔毛；果肉因品种不同而有红色、黄色、浅黄到乳白色；味甜、酸而汁多。核皮坚硬而平滑，形扁圆，成两半而不均等，背缝较直，腹缝较曲，腹缝中部具龙骨状棱，两侧有扁平棱或浅沟。

杏树繁殖简单，栽培容易。《广群芳谱》记有：“杏树大，花多，根最浅，以大石压根则花盛。”用播种、嫁接均可，优良品种多用嫁接，其播种、嫁接法同桃、梅。

食疗

杏花、杏叶、杏子、杏仁、杏枝、杏树皮、杏树根皆具食疗与药用作用。

但杏子和仁因含有氰氢酸，特别是苦杏仁，吃多了会中毒。故俗有“桃养人，杏害人”之说。杏仁含有苦杏仁甙，脂肪油，蛋白质和各种游离氨基酸，杏子含有柠檬酸、苹果酸、胡萝卜素和番茄烃等。早在后魏时代，贾思勰在他的《齐民要术》一书中，就有制作杏仁露方法的记载。

寒食粥

原料配方：杏仁10克，旋覆花6克，款冬花10克，粳米50克。

制作方法：前三味药加水适量，煎后去渣取汁，用药汁煮米为粥，空腹食用。

本粥功效：有平喘止咳之功效。治咳嗽喘促，痰涎清稀病证。（《本草纲目》）

杏仁党参粥

原料配方：党参30克，杏仁10克，桑白皮10克，生姜6克，大枣7枚，牛乳200毫升，粳米100克。

制作方法：先将杏仁浸泡去皮尖，细研，后入牛乳搅和滤取汁。另煎党参、桑白皮、姜、枣，去渣澄清，后下米煮粥，将熟时即下杏仁汁，搅合匀后，空腹任意食用。

本粥功效：益气、止咳、平喘。用于肺虚喘促，咳嗽，胸满痰多。（《圣济总录》）

杏仁粳米粥

原料配方：杏仁10克，粳米100克，冰糖适量。

制作方法：杏仁去皮尖，捣碎，加水研，滤取汁，入米煮粥。临熟，加冰糖少许。空腹食用。

本粥功效：止咳平喘，调气理血。治喘咳及痔疮下血。（《养身随笔》）

杏仁小米粥

原料配方：杏仁一两，小米三两。

制作方法：杏仁浸泡，去皮、尖，熬研和米煮粥极熟，空心食用。

本粥功效：治喘促浮肿，小便淋沥诸症。（《食医心镜》）

杏仁羹粥

原料配方：杏仁、羹粥各适量。

制作方法：杏仁去皮尖，晒于研末，水九升研滤汁，煎如麻腐状，取和羹粥食。七日后大出汗。

本粥功效：治风虚头痛欲破者。（《千金方》）

苏杏粥

原料配方：苏子15克，杏仁10克，炒真任子10克，粳米50克，蜂蜜20毫升。

制作方法：将前三味药加水细磨，煎汤去渣，入粳米煮作粥，粥熟调蜜任意食用。