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桂花（第1页）

桂花

桂花又名木犀、岩桂、金桂、银桂、丹桂、九里香等。因木纹似犀，多为雕刻的极好木材，故名木犀；岩桂因生长于山间野林中而得名。桂花色黄者称为金桂，色白者称为银桂，色橙红者称为丹桂。因花香四溢，又盛开于三秋，随西风而远扬，故有九里香之美称。又有不同科属之月桂、四季桂，因其花月月开放和分季开放而得名。四川还发现了终年开花，香气浓郁的“日香桂”，不少地方已引种成功。桂花为我国人民喜爱的古老的观赏与药用、食用花卉，历来被视为友好团圆、财运享通、文思长进、清香高洁之象征，关于桂之神话传说甚多。

栽培

桂花属木犀科、木犀属、多年生常绿灌木或小乔木，株高可达5～7米，木质细而坚硬，木皮灰白色。叶对生，革质，深绿色，全缘或有细锯齿，椭圆形或长椭圆状披针形，长3～8厘米，先端尖或渐尖，基部楔形；叶柄较短。

花簇生于叶腋，呈聚伞花序，具细弱花梗；花小，萼4裂，裂片齿状；花冠4裂，分裂达基部，裂片呈椭圆形，白色或黄色，间有红色种，极为芳香。

核果呈椭圆形，内含种子一枚。花期9～10月。

桂花原系我国南方植物，故性喜温暖，耐高温而不耐严寒。适宜肥沃、湿润而排水良好的砂质壤土。

桂花繁殖：用播种、分株、扦插、嫁接、压条等办法均可，以扦插为多。

现将扦插、嫁接，压条等办法介绍于下。

1。扦插：时间以6～7月为好，气温在25～30℃为宜。选取半熟枝与老枝问的交界处节下的较近之处剪下，6～10厘米长，前端留2片叶子，随剪随插，保持叶子完整与湿润，入土要深，地面外只留1。5厘米。压实土，即可成活。但要注意管护，插好后要浇一次透水，浇后要遮荫防止土壤板结。

多雨天要注意排水，气温过高要向叶面喷水，两个月后可长出新根，可逐渐扩大日照，冬季要防冻。2～3年后可移植。

2。压条：以空气、土壤湿润的梅雨季节进行最好，压条方法可视具体情况，采取地面压或空中压均可。压后要精心管护，10个月以后可长出新根，2年后分离母株移植最好。

3。嫁接：3～4月份以后即可进行，以女贞与水蜡作砧木，用腹接法开花较早。

桂花栽植以砂质壤土为好，盆栽的2——3年要换盆。浇水的一般原则是，不干不浇，夏季多浇，雨季、冬季少浇。～10月开花时节要适当控制浇水量，但也不能受旱，防止落花。幼苗定植前底肥要足，定苗后幼苗期要勤施薄施，一般是春季一次催芽肥，夏季一次抽枝肥，秋季一次增蕾肥，冬初一次过冬肥。桂花的虫害多为蚧壳虫，可用2000倍溴氰菊酯杀除。

食疗

桂花含芳香物质，如癸酸内酯、紫罗兰酮、反芳樟醇氧化物、顺芳樟醇氧化物、芳樟醇、壬醛以及水芹烯、橙花醇、牻牛儿醇等。花蜡含碳氢化合物、月桂酸、肉豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸。桂花子含脂肪油。

桂花食疗与药用在我国早有记载。桂花酒的酿造，始于我国。屈原在《离骚》中写有“奠桂酒兮椒浆”的诗句。至于桂花露、桂花糕、桂花糖、桂花茶等饮料和食品，清淡宜人，当前甚受人们青睐。

桂花粥

原料配方：桂花3克（鲜者10克），粳米50克，红糖少许。

制作方法：将桂花与粳米淘洗干净，入锅同煮为粥，调入红糖食用。

本粥功效：醒脾悦神，化痰散瘀。适用于脾湿有痰，痰饮咳嗽，胃口不开，肠风血痢，或牙痛、口臭等症。（《粥谱》）

桂心粥

原料配方：桂心6克，赤茯苓30克，桑根白皮15克，粳米100克。

制作方法：桂心、赤茯苓、桑根白皮，煎后去渣留汁，入粳米煮粥，空腹食用。

本粥功效：通阳健脾，利湿化痰，清肺平喘。用于胸隔痰气壅结，饮食不下，如哽噎状，以及咳嗽、痰多、喘急等症。（《普济方》）

桂花蒸肉

原料配方：猪肉一斤，熟米粉二两，红糖三两，胡椒粉一分，桂花五分，酱油二钱，精盐一分，料酒二钱，葱、姜各少许。

制作方法：①将五花猪肉除去皮上的毛，用水刮洗干净，切成二寸长、四分厚的长块。葱、姜均切成细末。②将肉放人钵中，加入酱油、料酒、米粉、精盐、胡椒粉、桂花、葱、姜、红糖（二两），一起拌匀，腌渍几小时。

③扣碗内放入红糖（三钱），略加清水调匀，然后将肉顺序摆入扣碗中，放入蒸笼用猛火蒸。另取红糖七钱，加清水一两五钱调匀，俟肉蒸一小时后，用筷子将肉拨动一下，再将调好的红糖水淋在肉面上，继续在猛火上蒸三十分钟，肉蒸至熟透后取出，倒入盘中即成。

本肉功效：生津止痰，养胃健身。是年老体弱者极好营养食品。（武汉市饮食公司）

桂花糖熘卷果

原料配方：山药1000克，小枣250克，油皮3张，面粉300克，青梅50克，金糕100克，白糖40克，饴糖100克，桂花10克，芝麻50克，花生油1000克（实用300克）。

制作方法：①将山药洗净去皮，拍松切成碎片。小枣去核洗净。青梅切丝。金糕切成条。②将山药、枣、青梅放入盆中，加入适量水、面粉搅拌均匀，均放在3张油皮内卷成卷，放入锅中蒸30分钟至熟。③用净湿布将卷果裹上折成三角状，晾凉后切成1厘米厚的片。④将卷果片放入热油中炸至金黄色。⑤炒勺上火，放入白糖、饴糖、水，熬至糖熔化成粘汁，加入桂花，放上卷果，颠翻均匀，撒上芝麻，分装在盘中，再撒上白糖，放上金糕条即成。