大众文学网

荷花（第5页）

制作方法：先将莲子淘洗干净，放清水内浸泡，再换清水，用文火煮至熟透不烂为宜，沥去水，入蜂蜜，煮沸，调匀即可食用。

本膳功效：用于脾虚带下和白带过多等病症。（《常见病中医自疗便方》）

菠萝莲子

原料配方：熟莲子500克，罐头菠萝300克，白糖100克，冰糖100克，金糕50克，青梅25克，洋粉25克。

制作方法：①将菠萝切成与莲子大小相等的丁。金糕切成数朵小梅花。

青梅切成小片。②铜勺上火，倒入清水，冰糖、白糖化开，撇去浮沫，加入菠萝原汁，倒在盆中晾凉，放入冰箱。③将洋粉用温水泡洗干净，放入大碗内，加水上锅蒸化。取碗一个，将莲子、菠萝丁转码在碗内成面，把余料填平，将熬化的洋粉轻轻倒入碗内，晾凉后放入冰箱。④食用时，将碗中的菠萝、莲子合扣在蒸碗中，浇上菠萝糖水，撒上金糕、青梅即成。

本食功效：开胃清心，益补气血，营养健身。

莲肉乌骨鸡

原料配方：乌骨鸡1只，莲肉15克，糯米15克，白果15克，胡椒5克，盐少许。

制作方法：①宰杀乌骨鸡，去毛及内脏，洗净。②胡椒未和莲肉、糯米、白果一同放入鸡腹中，加水适量，放盐少许，文火纯煮煨熟。食肉饮汤，莲肉、糯米、白果一并随量分顿食用。2——3日食完。

本鸡功效：养心健脾，补血益气，治头晕乏力，心悸心慌等病症。

莲心酸枣茶

原料配方：莲心5克，酸枣仁10克。

制作方法：莲心同酸枣仁一并放入瓷杯中，沸水冲泡，盖紧杯盖，10分钟即可饮用，最好吃晚饭后服用。

本方功效：有宁心催眠作用，治神经衰弱。

莲子辰砂饮

原料配方：莲子心一撮，辰砂0。3克，白糖适量。

制作方法：①莲子心研为未，入辰砂调匀备用。②每服取药未3克放入小碗中，加白糖少许，冲入白开水调匀服下。日2次。

本饮功效：清心、去热、涩精。主治心烦发热、夜梦遗精等病症。莲子心入药，以个大、色青绿，未经煮者为佳。（《男女保春大全》）

猪脊莲肉汤

原料配方：猪脊骨1具，红枣10个，莲肉100克，木香3克，甘草10克。

制作方法：猪脊骨洗净剁开，木香、甘草用纱布包好，和莲肉、红枣入锅，加适量水同煮，小火炖3——4个小时，分顿食用。

本汤功效：适用于脾肾两虚型糖尿病。（《三因报一方》）

莲子汤

原料配方：莲子、白糖、色料各适量。

制作方法：将莲子淘洗干净，清水浸泡2—3小时，去心，放锅内文火煮至熟软时，入白糖、色料等即成。

本汤功效：益精，强智，凉血，明目。

莲子银耳汤

原料配方：莲子（去心）25克，银耳15克，黄实10克，山药25克，鸡蛋1枚，水泡枸杞子15颗，冰糖少许。

制作方法：①将莲子、黄实淘洗干净。②山药去皮，洗净切片。③银耳用温水泡发洗净。④将莲子、银耳、黄实、山药共入砂锅，加水适量。用先武后文之火炖30分钟，再打入鸡蛋，加入冰糖，复用武火煮至蛋熟，盛入碗中，撒拘杞子于碗汤之表面，即成色鲜味美、营养丰富的膳食汤。

本汤功效：补肾健脾，和中益气，养阴固精，壮阳止遗。透用于肾气不足所致之遗精、滑精、早泄等病症。亦可为老年人、体弱人滋补强身之食品。

外感初起时不宜服用。（《男女保春大全》）莲实雪耳汤

原料配方：莲子15——25克，黄实12——15克，雪耳6——9克，淮山药15克，鸡蛋1枚，砂糖适量。

制作方法：①将莲子、黄实、雪耳、淮山药分别洗净。②莲子、黄实、淮山药入砂锅，加水适量，炖至5成熟时入雪耳再炖。③待莲子、黄实熟后，将鸡蛋打开于碗内，黄清搅匀倒入，再烧沸，加入砂糖调味即可服食。

本汤功效：补脾润肺，益肾固精，补阴壮阳。适用于肾阴不足所致之遗精、早泄等症。（《男女保春大全》）

莲子鸡丁

原料配方：净鸡肉250克，莲子60克，香菇10克，火腿肉6克。