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荷花（第4页）

莲子茯苓粥

原料配方：莲子肉（去皮心）30克，黄实仁15克，白茯苓50克，海松子细研10克，粳米30克，蜂蜜少许。

制作方法：先将莲子肉与黄实仁和白茯苓研成未，再入海松子末（即松科植物红松的种子），和粳米同煮作粥，食用时加稠蜜少许，随时任意食用。

本粥功效：治脾虚泄泻。常食补五脏，安心神，聪明耳目。（《众济新编》）

莲子薏仁粥

原料配方：莲子肉去皮心30克，薏苡仁30克，粳米50克。

制作方法：上二药一米，依常法加水煮作粥，分数次食用。

本粥功效：健脾祛湿，除烦清热。治脾虚泄泻，大便清稀，津液亏耗，口渴欲饮者。《寿世传真》

白果莲肉粥原料配方：白果6克（研未），莲肉15克（研未），江米50克，乌骨鸡1只（去内脏）。

制作方法：先将白果未、莲肉未纳入鸡膛内，再入米、水，慢火煮熟，食肉饮粥。日二次。

本粥功效：补肝肾、止带浊。治下元虚惫，赤白带下。

石莲粥

原料配方：石莲肉45克，白茯苓30克，丁香15克，大米适量。

制作方法：①上述三味药共为粉未。②大米淘洗干净，煮为稀粥。③稀粥煮熟后，调入药未6克，再略煮微沸，即可服食。日三次。

本粥功效：养心、益肾、补脾、开胃。治妇女产后胃寒咳嗽、呕吐不食、腹胀等病症。中满痞胀及大便秘结者忌用。

莲子果羹

原料配方：干莲子15克，薏仁150克，白芸豆100克，百合40克，金糕50克，青梅25克，葡萄干25克，桂花（水料）适量，淀粉50克，碱面适量。

制作方法：①将干莲子放在热碱水中，搓刷至莲子呈乳白色，再用清水冲洗，去掉两头，捅出莲子心，加温水上锅蒸熟。②百合用温水泡发后，加水上锅蒸20分钟左右，③白姜豆用开水泡4小时，薏仁洗净，分别装碗加入清水上锅蒸熟。金糕切成小丁。青梅切丝。④取碗一个，先将莲子转码一层，再将薏仁、白芸豆逐层放上，加开水，上锅蒸透，取出，扣在大碗中，稍淋桂花。⑤坐勺上火，放入清水，冰糖溶化，淋入水淀粉勾成二流芡，在莲子汤上浇匀，再将百合放在周围，最后撒上葡萄干、青梅、金糕等果料即可上席食用。

本羹功效：养胃健脾、补肺益肾。适用于心神不宁，咳嗽气喘等病症。

是年老体弱，久病身虚的极好补养食品。

莲茸奶羹

原料配方：莲子250克，牛奶200毫升，粳米50克，白糖适量。

制作方法：粳米洗净入锅内，用清水泡2小时。莲子用热水浸泡去皮及心，入锅内，加水煮烂，再放粳米、牛奶一起煮成羹，可加白糖适量调味，早晨空腹食用。

本羹功效：养心健脾、补益血气。适用于心脾两虚所致之头晕乏力，心悸心慌等病症。（《家庭食疗》）

莲子薏米羹

原料配方：莲子（去心）30克，薏苡仁30克，冰糖、桂花各适量。

制作方法：莲子、薏苡仁淘洗干净，放入砂锅内，注入清水适量，置中火上煮之，待莲子、薏苡仁熟烂，加入冰糖、桂花略煮片刻即成。

本羹功效：健脾，养胃，清热，祛暑，养心，安神。适用于神经衰弱，心悸失眠，食饮不振，大便溏泄，妇女白带过多等症。（《男女保春大全》）莲肉粳米饼

原料配方：莲肉，粳米粉各500克。

制作方法：莲肉去心，放在锅中加水适量，煮至烂熟后，以洗干净展布包住莲肉，用手揉碎后再和粳米粉混合，酌量加水，蒸熟，待冷后，以洁净纱布将其压平、切块，上盘后撒白糖即可食用。

本饼功效：治疗脾虚型慢性肠炎。

山药莲肉饼

原料配方：山药，莲肉，面粉，蛤粉各100克，龟板，鸡内金各50克。

制作方法：①将山药、莲肉、龟板、鸡内金共为细未过罗。②将以上6味中药和为一起，搅匀，放糖少许，加水适量，和成面团，做成面饼，锅上烙熟，分顿随量服用。

本饼功效：适用于脾虚型维生素D缺乏症。（《常见病中医自疗便方》）

蜜莲子

原料配方：莲子100克，蜂蜜100克。