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荷花（第2页）

制作方法：荷蒂洗净，加水适量煎熬后去渣留汁，入洗净之糯米，煮粥食用。

本粥功效：生举阳气，助脾胃，止血安胎，适用于清阳下陷之久泻脱肛，以及妇人妊娠胎动不安及崩漏带下等症。

荷梗，荷叶及荷嫩梗，剖为细丝条，同肉炒食，味美、色鲜，可止血、安神，有一定的滋补营养作用。

藕粉，系藕加工而成的粉未，为我国名产，营养丰富，有生津开胃，清热补肺，滋阴养血之功效。是年老体弱人和婴儿的良好营养品。

荷叶江米饭

原料配方：江米200克，红枣30克（去核），白糖或蜂蜜20克，鲜荷叶两张。

制作方法：江米浸洗干净后捞出，红枣水浸2——3小时后去核，切碎，拌入江米中，然后放在冲洗干净的荷叶正面，放于蒸笼内慢火蒸熟，出笼后撒上白糖或蜂蜜，连荷叶置盘中入席。

本粥功效：清热、补虚，为清补食品。

荷叶饭

原料配方：新鲜荷叶数张，饭食适量。

制作方法：荷叶洗净，文火煮，留汁去渣，以汁煮饭食用。

本饭功效：防止暑热泄泻。（《家庭食疗》）

荷叶粉蒸肉

原料配方：新鲜荷叶5张，猪五花肉500克，炒米粉250克，黄酒18克，白糖18克，酱油60克，味精1克，葱丝，姜未少许。

制作方法：①大米（不用淘洗）先用茴香拌和，放在干锅中（锅洗净，烧热），在小火上不断翻炒，炒至淡黄色（即米黄色）、脆松、起香味倒出，放入石磨中研成粉，过罗，使其粗细均匀。②荷叶先放在开水中烫一烫，用刀劈掉粗筋，切成三角形块（大小根据肉块大小来定，以能包住为宜）。③肋条肉（五花部分），先用刀根沿肋骨两旁划开，深至骨下，把骨拆掉，再用刀刮掉皮上余毛、毛根、油腻，洗净，切成2——2。5寸长、0·25寸厚的长方块。放在容器中加入葱、姜未、酱油、黄酒、白糖、味精（也可加入甜面酱）拌匀，腌渍20分钟，使之入味，再拌透，撒上炒米粉，拌至四面粘包牢肉块，看不见肉形为止。④把肉皮朝下，整齐地排在铺有大张荷叶的盆中（不叠在一起），上笼盖严笼帽，旺火蒸2小时左右，蒸出油、酥透，出笼。

⑤食用时把肉块放在三角形荷叶上包起来，再上笼蒸20分钟左右，出笼，即可成酥香可口的荷叶粉蒸肉。

荷叶粉蒸鸭、排骨，均应如此操作。

本肉功效：清暑利湿，开胃消食，生发元气。治暑湿泄泻，心肺烦燥，吐血，妞血，血淋、便血等症。

荷叶冬瓜汤

原料配方：新鲜荷叶1块，冬瓜2。5斤，光鸭1只（约2·5斤），瘦肉3两，生熟苡米1两，陈皮1块。

制作方法：①荷叶洗净、冬瓜连皮洗净，去除瓜瓤，再切成厚片。光鸭洗净，放入油锅内煎禄过。陈皮浸软，洗刮清。②待堡内水沸时，放入全部材料，堡约两小时半以上，用盐、生抽调味饮用。

荷叶绿豆汤

原料配方：荷叶3张，绿豆100克，冰糖适量。

制作方法：荷叶洗净加水300毫升，熬煮至绿豆熟烂，加适量冰糖，即可饮用。

本汤功效：可防治中暑、痱子、疮疖等病症。

荷叶藕节煎

原料配方：鲜荷叶30克，鲜藕节200克，蜂蜜50克。

制作方法：荷叶洗净剪去边缘和蒂，藕节洗净捣碎，同入砂锅内，加水500毫升，煎至300毫升，去渣留汁，用汁冲入蜂蜜中，饮服。每日服3次，每次100毫升。

本煎功效：荷叶清热去湿，藕节止血散瘀，二药合用其效更佳。适用于疮疔肿毒，内外痔疮等症。

荷叶蜂蜜煎

原料配方：干荷叶数张，蜂蜜适量。

制作方法：将干荷叶文火煎煮，数沸后，留汁去渣，加入蜂蜜，以浓甜为度，待冷后入瓶收存，可随意饮用。

本煎功效：清凉败毒，消炎祛火。治肺肿病有效。

清凉荷叶饮

原料配方：新鲜荷叶100克，冰糖50克。

制作方法：将荷叶冲洗干净，切碎，放入砂锅，加红糖和适量清水煎20——30分钟。去渣，滤取汁液，凉后即可饮用。若是炎热暑日，也可放冰箱

镇凉饮用。