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第52章 这种装逼时刻必须是她呀（第2页）

【急死我了！主播快想办法啊！】

【看背景这是在干嘛？架这么多大锅？】

“不过！”

舒锦话锋一转，拿起一块刚送来的、厚实雪白、带着些微血丝的猪板油，举到天幕镜头前。

“天无绝人之路！老祖宗早就给我们留下了应对的法宝——猪板油！”

她用力拍了拍那块板油，发出“啪啪”的闷响。

“今天，咱们就现场直播，教大家如何把这不起眼的肥膘，变成金灿灿、香喷喷、能煎能炸能炒菜的万能好油！这可是咱老祖宗传下来的‘古法荤油’！”

【猪油？荤油？】

【哇！这个好！小时候奶奶经常熬！】

【金黄色的猪油拌饭，我的童年回忆杀！】

【主播要现场教学吗？快开始！】

“第一步，清洗！”

舒锦动作麻利，将大盆里切成巴掌大的猪板油块倒入清水中，反复揉搓清洗，去掉血水和杂质。

“看，一定要洗到水清，这样熬出来的油才雪白透亮，没异味！”

清澈的水流和揉搓的细节通过天幕高清呈现。

“第二步，切块！不用太小，像这样，切成均匀的麻将块大小就行！”

她手起刀落，动作干净利落，雪白的板油块在案板上堆成小山。

“第三步，下锅！关键来了！”

舒锦将切好的板油块一股脑倒入已经烧热、但还未冒烟的大铁锅里。

“锅里先加小半碗清水！记住，是冷水！千万别放油！”

【加水？熬油加水？不会炸锅吗？】

【主播别翻车啊！】

【古法好像就是要加一点水？】

“放心！加水是为了让板油受热均匀，慢慢把油逼出来，防止外面焦糊里面还没出油！”

舒锦用大锅铲翻炒着，清水遇到热锅底发出滋滋的声响，白色的水汽升腾而起。

“看，水开了，油也开始慢慢出来了！”

随着她的翻炒，锅里的清水逐渐沸腾，雪白的板油块在滚水中慢慢收缩、变黄、变得透明，清澈的油脂如同金色的泉眼，开始从肥肉的缝隙中汩汩渗出，汇集在锅底。

水汽蒸腾中，一股难以言喻的、醇厚霸道的浓郁荤香猛地爆发开来，强势地席卷了整个后院，甚至飘出院墙，勾得外面围观的人都不由自主地吞咽口水！

【啊啊啊！这香味！隔着屏幕我都要流口水了！】

【太香了吧！这就是油脂的快乐吗！】

【主播快翻！别糊了！】

舒锦全神贯注，手中锅铲翻飞，讲解却清晰流畅：“火候很重要！现在是大火逼出水分和初期油脂。等水汽差不多干了，油开始冒小泡泡了，就要转中火，慢慢熬！”

锅里的景象如同魔法。

清澈的水分渐渐消失，金黄色的油脂越来越多，占据了半锅。

雪白的板油块变成了微黄半透明的油渣，在金色的油海里沉沉浮浮，发出密集而欢快的“咕嘟咕嘟”声，无数细小的油泡破裂，释放出更浓郁的香气。

“看！油渣开始变黄了！等它变成漂亮的金黄色，浮在油面上，边缘有点焦脆的时候，就是最完美的状态！”

舒锦用漏勺捞起几块金灿灿、滋滋作响的油渣，沥了沥油，盛到一个大粗陶盆里。

“慧儿，野儿！盐罐子拿来！”