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润肺止咳水果（第2页）

【用料】荸荠600克，鸡蛋220克，菠萝50克，柑橘60克，豌豆50克，樱桃25克，芡粉、白砂糖、冰糖各适量。

【做法】1．柑橘去皮，备用。

2．荸荠削皮用擂钵擦磨成泥状，备用。

3．菠萝切成小片；鸡蛋去黄用清，用筷子打起成雪花泡状；芡粉加水适量调匀成湿芡粉。

4．将适量清水倒入锅中，加白糖烧开，下入荸荠泥，用湿团粉调稀勾成稠糊，再加入雪花蛋泡搅匀搅熟，稍冷，挤成2厘米大的珠，下入冷水中过凉。

3．将750克清水倒入锅中，加入冰糖烧开熔化，过箩筛；将锅洗净后倒入糖水，捞出荸荠珠下入糖水内烧开，撇去泡沫，装入碗内，上面放菠萝、樱桃、桔仁、豌豆即可。

【提示】此膳食色彩鲜艳，脆嫩香甜，营养丰富，易于消化。

温馨提示

1．橘子性凉，风寒咳嗽及痰饮的女性不宜食用。

2．橘子吃多会上火，导致机体功能紊乱，出现口腔溃疡、牙周炎、舌炎、唇炎、咽炎等症。因此。柑橘虽然好吃，但每天最好别超过3个。

3．女性朋友要注意，在吃完萝卜后不要立即吃橘子，如果二者经常一同食用，会诱发或导致甲状腺肿。

4．柑橘还不宜与牛奶同食，因为柑橘中的果酸会使牛奶中的蛋白质凝固，从而影响吸收，严重者会出现腹胀、腹痛、腹泻等症状。所以，女性朋友要注意，应在喝完牛奶1小时后才能吃柑橘。

梨

梨为蔷薇科植物，主要品种有秋子梨、沙梨、洋梨、白梨四种。秋子梨分布在华北及东北各省，果实圆形或扁圆形，其中北京的京白梨、辽宁的南果梨等称得上优良品种；沙梨分布在长江流域和淮河流域，果实近圆形，果皮绿色或褐色，著名品种有安徽的砀山梨等；洋梨在山东烟台与辽宁大连栽培较多，果实瓢形或圆形，熟后果肉脆嫩多汁，石细胞少，香味浓；白梨主要分布于华北地区，果实为倒卵形，其优良品种如河北的鸭梨、雪花梨、秋白梨、蜜梨，山西的油梨，山东莱阳的慈梨。

营养价值

每100克可食部分中含有水分90克，蛋白质0。4克，脂肪0。1克，膳食纤维2克，碳水化合物7。3克，钙11毫克，磷12毫克，还含有维生素B10。01毫克，维生素B20。04毫克，尼克酸0。1毫克，维生素C1毫克，以及柠檬酸和苹果酸等有机酸。

食用功效

1．据《本草纲目》载，梨“润肺凉心，清痰降火，解疮毒、酒毒”。用梨制成的“雪梨膏”有止咳化痰之功效，一直深受患者欢迎。做梨膏的上好原料是河北定县的油秋梨，因此“定县梨膏”闻名全国各地。此外，北京“秋梨膏”在全国也很有名气，如今出口马来西亚、印度尼西亚、新加坡和港、澳等地。

2．梨中含有丰富的B族维生素，能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力。

3．梨所含的配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳，女性朋友常吃可以养护咽喉。

4．梨含有较多糖类物质和多种维生素，易被人体吸收，增进食欲，对肝脏具有保护作用。

5．梨性凉并能清热镇静，血压高的女性常吃能使血压恢复正常，改善头晕目眩等症状。

6．梨中的果胶含量很高，女性朋友常吃梨有助于消化，使大便通畅。

最佳搭配

黄瓜、白糖等。

养生美食谱

——鸭梨南北杏瘦肉汤

【用料】新鲜鸭嘴梨三个，瘦肉400克，南北杏共40克，花生油、盐各少许，清水适量。

【做法】1．鸭嘴梨洗净，去皮除心；南北杏洗净，瘦肉原块洗净，待用。