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清热解毒杂粮（第2页）

1．煮食绿豆或熬绿豆汤时不宜加矾。虽然矾溶于水后能起到沉淀作用，使熬好的绿豆汤清晰透亮，但是矾作为一种食品添加剂，不仅使绿豆汤口味涩，失去原来的清香风味，还会损害绿豆汤中的营养物质。另外，矾在水溶液中受热产生SO2和SO3等有害物质，可危害人体健康。

2．绿豆多食后，有饱胀闷气之感，值得注意。绿豆芽清凉，炒菜食用，患者和健康人均相宜，但所含纤维较粗，不易消化。另外，由于绿豆性寒，冬天时一般不适合食用，身子较虚、低血压、或是少女月经期间，也不宜吃得太多。

薏米

薏米又名薏苡仁、苡米、苡仁，土玉米、薏仁、回回米、米仁、六谷子。薏米为禾本科植物薏苡的成熟种仁。桂林地区民谣唱道：“薏米胜过灵芝草，药用营养价值高，常吃可以延年寿，返老还童立功劳。”而且薏米还被誉为“世界禾本科植物之王”和“生命健康之禾”之美誉。我国各地均有栽培，主产于福建、河北、辽宁等省份。

营养价值

据测定，每100克薏米中含蛋白质12。8克，膳食纤维2。0克，糖69。1克，脂肪3。3克，维生素B20。15毫克，钾238毫克，钙42毫克，铁3。6毫克。

食用功效

1．脾胃不好的女性朋友夏天常常感到食欲不振、消化能力减退。中医认为，薏米具有健脾、补肺、清热、解毒、利湿的作用，而且特别容易消化吸收，是很好的食疗食物，适合脾胃虚弱的女性朋友食用。

2．薏米粉在台湾被称为“艺人粉”，是因为很多女艺人都十分追崇。她们会用薏仁粉冲泡在每天的饮用水里，闲来就做个薏仁面膜。薏仁最大的特点就是美白去斑、收细毛孔。

3．现代研究表明，薏米是非常有营养的食物，其中蛋白质的含量比米、面高出很多，还含有人体必需的8种氨基酸。因此，多吃薏米可以及时补充夏季高温下的体力消耗，起到增强免疫力的作用。

最佳搭配

莲子、百合、白果、红枣、粳米等。

养生美食谱

——莲子薏米粥

【用料】薏米50克，莲子（去心）30克，百合20克，红糖或蜂蜜适量。

【做法】1．莲子先煮烂，然后放入百合。

2．五分钟后再与薏米同煮粥，用适量红糖（或蜂蜜）调味即可。

【提示】此粥具有清热解毒，润肺止泻，健肤美容之功效。

——白果薏米粥

【用料】薏米60克，白果（去壳）8枚，白糖或冰糖适量。

【做法】按家常煮粥的方法同煮汤，用适量白糖（或冰糖）调味即可。

【提示】有健脾除湿，清热排脓的作用。适用于脾虚泄泻，痰喘咳嗽，小便涩痛的女性朋友食用。

——红枣双米粥

【用料】红枣25枚，薏米50克，粳米50克。

【做法】1．将红枣、薏米、粳米淘洗干净。

2．锅内放水，烧开后放入薏米先煮，30分钟后加入红枣、粳米，至米熟粥稠即可。

【功效】此粥清热健脾，女性朋友常食亦可收养血润肤之功。

温馨提示

淘洗薏米的时候要注意，先用冷水轻轻淘洗，不要用力揉搓，否则会使营养成分丢失。