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润肠通便水果（第2页）

【提示】豆沙香蕉外酥内软，香甜可口。

——拔丝金钱香蕉

【用料】粗壮香蕉两只，干生粉适量，鸡蛋1只（只用蛋清），白糖少许。

【做法】1．香蕉去皮，搓成圆筒状，切成厚薄相等的块状，放在干生粉内“拍粉”，逐一取出放入盆中待用。

2．蛋清、干生粉和适量清水调成蛋清糊，将香蕉逐一拖粉，放入温油锅中炸至外皮酥脆。

3．另取净锅放适量清水，入少许白糖，熬至水气减少加入少许油，炒至糖汁起浆状，将炸好的香蕉投入，离火翻炒，待糖浆黏住香蕉，倒入滑过油的盆中即成。

【提示】此菜制作精美，味甜而酥松，口感极佳。

温馨提示

1．患有慢性气喘、支气管炎的女性不宜多吃香蕉，会加重病情。

2．空腹不宜多吃香蕉，因为香蕉含镁较多，过多食用会造成体液中钙、镁比值改变，使向镁度增加，对心血管系统产生抑制作用，引起明显的麻木感觉，肌肉麻痹，出现嗜睡乏力等症状。

3．关节炎和肌肉疼痛的女性也不宜多吃香蕉，因为香蕉可使局部血液循环减慢，代谢产物堆积，加上含糖量较高，食后易使体内维生素B类消耗增加，从而导致关节和肌肉疼痛加剧。

桃

桃是最古老的果品之一，它以外形美观、肉质甜美而被誉为“天下第一果”。桃的种类繁多，在我国就有800余种，女性朋友几乎一年四季都能吃到新鲜的桃子。常见的品种有水蜜桃、蟠桃、油桃等。南方品种最负盛名的有上海的水蜜桃、无锡的水蜜桃、奉化玉露的水蜜桃等，北方品种则以山东肥城佛桃和河北、深州蜜桃最享盛誉。蟠桃品种以上海的龙华蟠桃、杭州的陈圃蟠桃、江苏的太仓蟠桃最为名贵。油桃品种以新疆的李光桃和甘肃的紫胭桃最为著名。

营养价值

桃的营养丰富，每100克可食部分中含有水分84。6克，蛋白质0。9克，脂肪0。1克，膳食纤维1。3克，碳水化合物10。9克，钙6毫克，磷20毫克，铁0。8毫克，锌0。34毫克，维生素B10。01毫克，维生素B20。04毫克，尼克酸0。7毫克，维生素C7毫克。还含有挥发油、苹果酸、柠檬酸等营养成分。

食用功效

1．桃仁具有破血祛瘀、润燥滑肠的功效，可治经闭、症瘕、风痹、疟疾、热病蓄血、跌打损伤、淤血肿痛、血燥便秘等症。

2．桃性甘微温，味甘酸，可增进胆汁分泌，有醒酒、敛肺、消积、平喘、解劳热等功能。

3．桃仁可治便秘和高血压，桃仁莲藕汤可治便秘和产后发热。

4．桃还具有美容功效，《中药大辞典》载：桃花可治雀斑，利尿，还可治疗腹水，也是下恶气、消痞满的良药。

最佳搭配

陈皮、牛肉、葡萄、梨、白糖、蜂蜜等。

养生美食谱

——桃梨焖牛肉丁

【用料】牛腿肉750克，桃子400克，生梨400克，葡萄干50克，土豆120克，葱头100克，番茄250克，食油、精盐、胡椒粉各适量。

【做法】1．将牛肉洗净切方丁；桃子、生梨除皮去核剖成两片。

2．番茄洗净切丁；土豆洗净去皮切滚刀块。

3．葱头洗净切末；葡萄干洗净，备用。

4．锅置于火上，烧热后倒入食油，待油温6成热时，放入葱头末炒至微黄，放入牛肉丁煎至上色，放入番茄丁稍炒，倒入适量牛肉清汤（汤液不宜过多）。

5．用大火煮沸后，改用温火焖１小时，放入桃子、生梨、土豆焖熟后，加入精盐、胡椒粉、葡萄干调好口味即可。

【提示】食用时将牛肉丁盛盘，放上桃子，生梨即可。清香适口，别具风味。