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润肠通便水果（第1页）

润肠通便水果

香蕉

香蕉又名蕉子、蕉果，为芭蕉科植物甘蕉的果实，原产于东南亚。它也是我国南方四大果品之一，主要产于福建、台湾、四川、广东、广西、云南等地。香蕉以其香味清幽、肉质软糯、甜蜜爽口，成为女性朋友最受欢迎的果品之一。在欧洲，由于人们认为香蕉能够解除忧郁，因此称其为“快乐水果”。传说中，佛祖释迦牟尼由于吃了香蕉而获得智慧，因此人们又称其为“智慧之果”。

香蕉种类繁多，可分为香蕉、大蕉、粉蕉三类。香蕉类果形较小，色泽鲜黄，果肉黄白色，甘甜无涩，香味浓郁，果皮易于剥离。大蕉类果形态较直，果实较大，有明显的棱角，果皮厚而有韧性，果肉呈杏黄色，比较柔软，味甜或略带酸味，没有香气。粉蕉类果形态近似圆形，较短，成熟果皮呈鲜黄色，薄而微韧，果肉呈乳白色，柔软甜滑。

营养价值

香蕉营养丰富，据测定，每100克中含能量91千卡，糖20。8克，蛋白质1。4克，膳食纤维1。2克，脂肪0。2克，钾256毫克，镁43毫克，磷28毫克，钙7毫克，钠0。8毫克，锰0。65毫克，铁0。4毫克，锌0。18毫克，铜0。14毫克，硒0。87微克，胡萝卜素60微克，维生素B10。02毫克，维生素B20。04毫克，尼克酸0。7毫克，维生素C8毫克，维生素E0。24毫克。

食用功效

1．香蕉中食物纤维含量很高，整肠作用明显，可使大便滑润松软，适用于便秘和痔疮患者。

2．香蕉中含有丰富的维生素A，可起到健全人体粘膜组织的功用。在维生素A与纤维素的相辅相成之下，对治疗皮肤粗糙症有良好的效果。

3．香蕉含有一种能帮助人脑产生羟色胺的物质，女性朋友经常食用可促使心情变得安宁、愉快，甚至可以减轻疼痛。

最佳搭配

冰糖、粳米、豆沙、鸡蛋等。

养生美食谱

——香蕉粥

【用料】新鲜香蕉250克，冰糖、粳米各100克。

【做法】1．将香蕉去皮，切成丁状。

2．粳米淘洗干净，清水浸泡120分钟后捞出沥干。

3．锅内倒入适量清水，加入粳米，用大火煮开后加入香蕉丁、冰糖，改用小火熬半小时即可。

【提示】此粥具有滑肠通便，润肺止咳之功效。

——油炸香蕉夹

【用料】香蕉1000克，豆沙馅125克，鸡蛋清150毫升，白糖150克，京糕100克。淀粉、花生油适量。

【做法】1．香蕉去皮，切成长方形片，京糕碾成泥。

2．把香蕉片铺平，用京糕泥抹匀香蕉片的三分之一，而且在上面盖一片香蕉，抹一层豆沙馅，再盖一层香蕉片，然后用手将其轻轻压实，做成香蕉夹。

3．在碗内放入鸡蛋清，用筷子沿一个方向搅动至起泡沫，加入淀粉拌成蛋清糊。

4，将适量花生油倒入锅中，烧至六成热后，把香蕉夹放入蛋清糊中挂糊，放入锅中炸至金黄色捞出，摆入盘内撒上白糖即可食用。

【提示】油炸香蕉夹可健脾胃，润肠燥，女性朋友常食可辅助治疗便秘。

——豆沙香蕉

【用料】香蕉两只，豆沙75克，鸡蛋清2只，干生粉40克，清油适量。

【做法】1．香蕉剥皮以后对剖为2片，揿扁平弄直成条形。豆沙75克分成4团，搓成同样大小的条形。

2．取两片香蕉夹一条豆沙揿紧，平摊在案板上，以斜刀法切成菱形小块，放在干生粉内滚一滚，然后抖去粉屑。

4．鸡蛋清2只打泡，加入干生粉调和成糊状，用清油炸至二至三成熟时，放入夹豆沙的香蕉，以低温炸至外酥内软，捞起装盘即可食用。