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润肠通便水果（第3页）

——雪踏桃脯

【用料】蜜桃1000克，鸡蛋200克，冰糖、白砂糖、白矾各适量。

【做法】1．将蜜桃去皮、去核，切成4瓣，用适量清水加白矾浸泡5分钟。

2．将桃捞出，放入沸水氽一下，盛入碗内，加少许白糖用旺火上蒸约1小时至熟（原汁不要）。

3．鸡蛋清打成蛋泡，在沸水中烫熟成雪花蛋。

4．炒勺置中火上，放入适量清水、白糖、冰糖熬化烧沸，溶化后熬浓收汁。

5．将蒸熟的桃脯翻扣在盘内，淋上糖汁，盖上雪花蛋即成。

【提示】此菜糖汁明亮，味甜爽口。

——陈皮杨桃炖尾骨

【用料】新鲜杨桃1个，陈皮2钱，猪尾骨1只（切块），水10杯，米酒1杯，盐少许，冰糖适量。

【做法】1．将尾骨用热水川烫去血水，用清水洗净，切块备用。

2．杨桃洗净各角切边，并将头尾切除，切成约均等星形厚片。

3．将尾骨加水以大火煮20分钟，放入陈皮之后，改中火煮10分钟。

4．放入杨桃片及米酒继续炖煮约20分钟，最后加入调味料调味，即可盛盘。

【提示】常食可润肠通便，美化肌肤。

——蜜汁肥桃

【用料】肥桃200克，蜂蜜20克，白糖20克，桂花酱20克，花生油50克，干面粉适量。

【做法】1．肥桃去皮切成滚刀块，沾匀干面粉，放入六成热油锅中炸透，呈金黄色捞出。

2．炒锅加油、白糖，中火炒至呈红色时，加清水、白糖、蜂蜜炆2分钟。

3．将桃倒入锅内，再放入桂花酱炆至汁浓时，盛入盘内即成。

【提示】色泽金黄油亮，甜香爽口。

——鱿鱼烩杨桃

【用料】花枝4两，碗豆荚10支，黄甜椒12颗，杨桃1杯，葱2支，蒜头1粒，姜3片，胡萝卜少许。香油、砂糖、淀粉、水、盐各适量。

【做法】1．将材料分别洗净、切好待用；淀粉加水搅拌均匀，待用。

2．药材用清水冲洗净，放入锅中加适量水煮20分钟后取1杯汤汁。

3．锅预热加入适量油，放入葱、蒜、姜爆香，接着放入鱿鱼、杨桃、胡萝卜略炒1～2分钟。

4．加入汤汁、调味料及碗豆荚、黄甜椒片一起翻炒。

5．淋入淀粉水勾芡，拌炒一会即可。

【提示】清心去烦燥、补肾养心，女性朋友常食可改善神精衰弱。

温馨提示

桃子营养丰富，富含胶质物，但桃子并非人人皆宜，平时内热偏盛、易生疮疖的女性就不宜多吃，多病体虚及胃肠功能太弱的女性朋友也不宜食用桃子，因为桃子会增加肠胃的负担。那么怎么才算科学合理地吃桃子呢？首先，吃前可以用盐直接搓桃子的表皮，然后再用水冲洗，如此就能较干净地去除桃毛。如果桃子是刚从树上摘下来的，那么最好放半天再吃，等它暑气散去再吃比较好。另外，没有完全成熟的桃子也最好不要吃，吃了会引起腹胀或腹泻。