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桃花（第3页）

制作方法：挖取桃树根皮刮去外层，加水适量煎熬数沸，去渣留汁。鸡蛋打入碗中，搅匀，用滚药汁冲熟，成蛋汤，一次食服。或煮合包蛋，饮汤食蛋亦可。

本蛋功效：具有清热解毒之功效。主治乳腺炎初起。

桃根炖肉

原料配方：桃树根100克，精猪肉200克，葱、生姜、酱油、精盐、味精各适量。

制作方法：桃树根挖取后，刮去外皮洗净；猪肉洗净切块，与桃树根一起放入砂锅内，摆上葱节、姜片，加清水适量；将砂锅置于武火上，烧沸后，改用文火炖煮，待猪肉熟透，捞出葱节、姜片、桃树根，加入精盐、味精调味即可食用。

本肉功效：行气破瘀。适用于归女生殖系统症瘕、肿瘤等症。

香桃排

原料配方：香桃1000克，牛奶650克，红皮鸡蛋5个，精面粉75克，砂糖200克，混酥面350克，黄油50克。

制作方法：①将混酥面抖成2个4毫米厚的圆片，铺排模子内切齐边，人烤箱烤到八成熟时取出制成排坯。②剥下香桃皮，用细擦床擦成茸。鸡蛋磕开，蛋黄与蛋清分放两个碗内。在蛋清内加砂糖50克，抽到粘稠起泡沫待用。③小碗内放砂糖150克，加黄油、蛋黄和面粉搅匀，挤入香桃汁，再加入香桃皮茸，合成蛋黄糊。④另用锅倒进牛奶，微火煮开，冲到蛋黄糊中，置微火上搅匀煮熟，倒在2个排坯上，凉透制成香桃排。⑤将打好的蛋清抹到香桃排上，再挤上菱形花纹，入烤箱烤到呈金黄色时，取出各切10块，每份一块盛盘即好。

本桃功效：酥甜美香，桃味香浓，软嫩舒口，养身健体。

冰海

原料配方：鲜菱米150克，鲜桃瓤150克，香瓜200克，苹果200克，藕200克，鲜桃200克，香蕉200克，罐头菠萝150克，罐头桂圆150克，鲜荷叶1张，鲜荷花1朵，白糖200克，人造冰块适量。

制作方法：①先将水果洗净，去皮，消毒，放冰箱内镇凉。②将荷叶冲洗，折叠三层成为八角形，荷叶边刻成齿轮，八角的上面可随意刻空成各种图案花形（利于吸凉气，且美观），洗净消毒。把鲜荷花瓣掰下洗净消毒。

③取大果盘一个，装入冰块码成馒头状，将荷叶绿面朝上，铺盖在冰块上，将各种鲜果根据特点分别切成块或者片、条等不同形状，并根据不同颜色，码在荷叶上，使其排垒成形，色彩搭配协调，再把荷花瓣转着一个挨一个码放四周，即可上席。上席时再带一小盘白糖，以使蘸食。

本菜功效：清热解暑，生津止渴，补气养血，除燥通便，是一道造型高雅，清香色鲜，香甜绵嫩的夏秋季、高星级宾馆宴会上的水果。

奶油桃仁菱米

原料配方：鲜桃仁100克，鲜菱米150克，牛奶150克，味精2克，料酒5克，淀粉25克，鸡油75克，葱段15克，姜片10克，精盐、碱面、鸡汤各适量。

制作方法：①将桃仁去净皮壳，淘洗干净，用清水加少许食盐浸泡（为保持鲜嫩白色）。②将菱米放开水锅中加少许碱面烫一下，捞出凉水过凉，和浸泡好之桃仁一并拼放在盘内。③将勺上火，放入鸡油，投入葱段、姜片炸出香味，加入料酒、鸡汤烧开，捞出葱段、姜片等佐料，放入盐、味精、桃仁、菱米，烧开后，撇去浮沫，加入牛奶，用水淀粉勾匀芡汁，淋入鸡佃，翻转来，出勺装盘即可。

本米功效：活血化瘀，润肠通便，平喘止咳，滋补营养，强身健体。

药用

（一）药用与采集：药用花，果实，果仁，叶，枝，皮，胶以及未成熟而干于树上不落之桃枭。桃花，盛开时采，鲜用或晾干备用。果实，成熟后采，鲜用，或晒干或制成桃脯备用。果仁，将成熟之果实去果肉、核壳，取种仁备用。叶，鲜用或晒干备用。枝、根皮、桃胶可现用现取，也可采取后收藏备用。桃枭（即桃树上经冬不落之干果又名桃奴），冬日采取，备用。

（二）性味与归经：桃花性平，味苦，无毒。人手少阴，足厥阴经。

桃叶性平，味苦，无毒，人脾、肾二经。桃仁性平，味苦、甘，无毒。人心、肝、大肠经。桃实性温，味甘酸。桃枝、桃根，性平，味苦，无毒。桃胶性平，味甘苦，无毒。

（三）功能与主治：桃花有利水、活血、通便之功能。主治水肿，脚气，痰饮，积滞，二便不利，经闭诸症。桃实生津，润肠，活血，消积。治经闭、大便不通等疾。桃仁有破血行瘀，润燥滑肠之功能。治闭经，热病蓄血，风痹，疟疾，跌打损伤，瘀血肿痛，血燥便秘等。桃叶有祛风湿，清热，杀虫之功效。主治头风，头痛，风痹，疟疾，湿疹，疮疡，癣疮等病症。桃枝治心腹痛及■疮。桃根治黄疸，吐血，衄血，经闭，痈肿，痔疮等。桃胶治石淋，血淋，痢疾。

（四）应用与处方：

1。脚气、腰肾**宿水及痰饮：桃花，阴干，量取一大升，捣为散，温清酒和服之。（《外台秘要·桃花散》）2。腹水、水肿，大便秘结：桃花3—5克，水煎服。

3。大便艰难：水服桃花方寸匕。（《千金方》）4。产后大小便秘涩：桃花、葵子、滑石、槟榔各一两。上药，捣细，罗为散，每服食前以葱白汤调下二钱。（《圣惠方·桃花散》）5。腰脊苦痛不遂：桃花一斗一升，井华水三斗，曲六升，米六斗。炊之一时，酿酒，去糟，每服一升，日三服。（《千金方》）6。心腹痛：桃花晒干杵末。以水服三钱匕，小儿半钱。（《孟诜方》）7。疟疾：桃花为末，酒服方寸匕。（《梅师集验方》）8。便秘：桃花9克，大黄3克，水煎服。（即“桃花大黄汤”）9。发背疮痈疽：桃花于平旦承露采取，以酽醋研绞去滓，取汁涂敷疮上。

（《圣济总录》）

10。脚气肿痛：桃花一升，阴干为末。温酒细呷之。（《外台秘要》）11。脓瘘不止：桃花为末，猪脂和敷之。日二次。（《千金方》）12。足上■疮：桃花、食盐等份杵匀，醋和敷之。（《肘后方》）13。外伤疼痛：桃树叶放入开水中，浸泡4—5分钟，取出捣烂，同少量白面调和，趁热敷于伤口。

14。外伤出血：将干桃树叶研为细末敷于伤口处，即止血，伤口愈合也快。

15。**炎：将桃树叶水煎成浓汁，经常服用，有效。

16。疥疮：桃树叶和艾蒿各适量，加少许硫磺粉同装入一布袋，放入洗澡水，加温后洗澡，多次即愈。

17。湿疹：鲜桃树叶，水煎成浓汁涂于患部或放入浴盆洗澡，亦有效。

18。淋巴结核：摘取冬天桃叶，浸泡于米醋，待米醋浸透时，贴敷患部，干则换。连敷10余次定有疗效。

19。脓疮：桃树叶蒸熟，加白面和食盐各少许，捣烂调匀，厚敷患部。