大众文学网

梅花（第3页）

原料配方：乌梅20克，陈皮30克，粳米50克。

制作方法：将乌梅和陈皮加水适量，煎煮半小时后，去渣取汁，以汁煮米为粥。代食少量频用，不拘次数。

本粥功效：适用于胃热型妊娠呕吐。

酸味饮

原料配方：乌梅1800克（去皮），白糖1200克。

制作方法：将乌梅洗净，浸软去皮、核，着一大口瓶子，入乌梅和白糖，加盖封口，过一个月以后，启封去掉漂浮在上层的乌梅，服用其液，日服一酒盅。

本饮功效：对慢性胃肠疾病和食滞引起的胃肠病均有疗效。

八宝饭

原料配方：江米200克，小枣100克，熟莲子50克，青梅50克，葡萄干50克，桂圆肉40克，桃脯40克，瓜条40克，金糕100克，豆沙馅100克，白糖250克，桂花少许，香油、淀粉各适量。

制作方法：①江米洗净，放入盆内，加水，上锅蒸熟，取出稍晾令温，拌入白糖100克。②小枣去核洗净切为两瓣。青梅、桂圆、桃脯、瓜条均切1。5厘米见方小丁。金糕根据所需，刻成“喜”、“寿”、“福”等字样，或其它各种花图案，用于点缀。③取大碗一个，内抹一层香油，将莲子码入一圈，用小枣码齐碗口收圈，将余下的果料放入江米饭内拌匀。将34的江米饭放在碗内果料上铺匀，中间凹处放入豆馅填平，再用余下的江米饭把馅盖上，上锅蒸透，取出扣在大深盘中，将金糕图案放在饭的顶部点缀。④铜勺上火，放入清水、白糖熬开，撇去浮沫，用水淀粉勾成溜芡糖水，调入桂花，轻轻浇在八宝饭上即可食用。

本饭功效：除同上食品功效外，是滋补年老体弱，久病身虚的极好饭食。

炸羊尾

原料配方：鸡蛋清8个，豆沙馅200克，白糖100克，细淀粉100克，金糕50克，青梅25克，花生油1500克（实用100克）。

制作方法：①将鸡蛋清放入碗内，用筷子（或打蛋器）朝一个方向打成沫状（以能立住筷子为准），把淀粉放入拌匀成糊。②豆沙馅揉成四个圆球，放面粉中滚匀。金糕切条。青梅切片。③炒勺上火，倒入花生油，烧至五六成热时，将勺端离火口，用筷子夹住豆沙馅球，在糊中转滚均匀，包住馅，逐个下油锅内。将勺上火，轻轻拨动馅球，炸至金黄色，捞出放入大碗中（或大盘内），撒上白糖、青梅、金糕，速上餐桌食用。

本尾功效：生津止渴，养身保健。（以上三食疗方均见《清真菜谱》）

药用

梅花的药用价值主要是果实青梅、乌梅和白梅，以乌梅为多。

（一）药用与采集：药用叶、花、梗、根、果实及种仁。叶，春、夏、秋采；花，早春盛开时采；梗、根用时采；果实，青和熟时分别采；种仁，取掉果皮即得。

（二）性味与归经：性平，味酸，无毒。入肝、脾、肺、大肠经。

（三）功能与主治：乌梅有收敛生津，安蛔驱虫之功效。主治久咳，虚热烦渴，久疟，久泻，痢疾，便血，尿血，血崩，蛔厥腹痛、呕吐，钩虫病，牛皮癣，胬肉。白梅治喉痹，泻痢烦渴，梅核膈气，痈疽肿毒，外伤出血。叶治休息痢并霍乱。根治风痹，休息痢，胆囊炎，瘰疠。梅梗治妇人久惯小产。种仁清暑，明目，除烦。

（四）应用与处方：

1。诸疮胬肉：乌梅肉一枚用盐水研烂，合腊茶，入醋服之。或用乌梅、黄连、灶下土等为末，茶调服。又有用乌梅肉烧存性，研末，敷恶肉上。（《本草纲目》）

2。痈疽疮肿，已溃未溃者皆可用：盐白梅烧存性为末，人轻粉少许，香油调，涂四周。（王氏《易简方》）3。折伤金疮：干梅烧存性，捣末，敷之。（《千金方》）4。马汗入疮，作痛：乌梅连核捣烂，以醋和敷。仍先刺疮，出去紫血，乃敷之系定。（《经验方》）

5。狂犬伤毒：乌梅末，以酒服二钱。（《千金方》）6。指头肿毒，痛甚者：乌梅肉和鱼鲊捣，封之妙。（《李楼奇方》）7。小儿头疮：乌梅烧末，生油调涂。（《圣济录）8。伤寒■疮，生下部者：乌梅肉三两炒为末，炼蜜丸梧子大。以石榴根皮煎汤，食前下三十丸。（《圣惠方》）9。硫黄毒发，令人背膊疼闷，目暗漠漠：乌梅肉一两（焙），沙糖半两，

浆水一大盏，煎七分，呷之。（《总录》）10。喉痹乳蛾：青梅二十枚，盐十二两，腌五日，取梅汁，入明矾三两，桔梗、白芷、防风各二两，猪牙皂角三十条，俱为细末，拌汁和梅入瓶收之。

每用一枚，噙咽津液。凡中风疾厥，牙关不开，用此擦之。

11。消渴烦闷：乌梅肉二两，微炒为末。每服二钱，水二盏，煎一盏，去滓，入豉二百粒，煎至半盏，温服。（《简要济众方》）12。泄痢口渴：乌梅煎汤，代茶日饮。（《扶寿精方》）13。产后痢渴：乌梅肉二十个，麦门冬十二分，以水一升，煮七合，细呷之。（《普济方》）

14。赤痢腹痛：用陈白梅同真茶、蜜水各半，煎饮之。又方：乌梅肉（炒）、黄连各四两，为末，炼蜜丸梧子大。每次饮服二十丸，日三次。（《圣惠》）又方：梅实叶水煎代茶饮；乌梅烧存性，为末，日3次，每次一克，米汤冲服。

15。便痢脓血：乌梅一两去核，烧过为末。每服二钱，汤饮下。（《圣济总录》）

16。久痢不止，肠垢已出：乌梅肉二十个，水一盏，煎六分，食前分二服。

（《肘后》）又方：乌梅肉、白梅肉各七个捣烂，人乳香末少许，杵丸梧桐子大。每服二三十丸，茶汤下，日三次。（《袖珍》）17。大便下血，久痢不止：用乌梅三两，烧存性为末，醋煮米糊和丸梧子大。每空心米饮服二十丸，日三服。（《济生方》）18。小便尿血：乌梅烧存性研末，醋糊丸梧子大。每服四十丸，酒下。（《本草纲目》）

19。血崩不止：乌梅肉七枚，烧存性研末。米饮服下，日二次。

20。大便不通，气奔欲死者：乌梅十颗，汤浸去核，丸枣大。纳入下部，少时即通。（《食疗本草》）

21。霍乱吐利：盐梅煎汤，细细饮之。（《如宜方》）22。水气满急：乌梅、大枣各三枚，水四升，煮二升，纳蜜和匀，含咽之。

（《圣济总录》）

23。梅核膈气：取半青半黄梅子，每个用盐一两腌一日夜，晒干又浸又晒，至水尽乃止。用青钱三个，夹二梅，麻线缚定，通装瓷罐内封埋地下，百日取出。每用一枚，含之咽汁。（《龚氏经验方》）24。心腹胀痛，短气欲绝者：乌梅二七枚，水五升，煮一沸，纳钱二七枚，煮二升半，顿服之。（《时后》）25。劳疟劣弱：乌梅十四枚，豆豉二合，桃、柳枝各一虎口，甘草三寸，生姜一块，以童子小便二升，煎一半，温服即止。（《图经本草》）26。久咳不已：乌梅肉微炒，罂粟壳去筋膜蜜炒，等分为末。每服二钱，睡时蜜汤调下。

27。痰厥头痛：乌梅肉三十个，盐三撮，酒三升，煮一升，顿服。（《时后方》）

28。伤寒头痛，壮热，胸中烦痛，四五日不解：乌梅十四枚，盐五合，水一升，煎半升，温服取吐。吐后宜避风。（《梅师方》）29。天行下痢不能食者：黄连一升，乌梅二十枚（炙燥）。并捣末，蜡如棋子大，蜜一升，合于微火上，令可丸，丸如梧子大。一次服二丸，日三次。

（《圣惠方·乌梅丸》）