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梅花（第1页）

梅花

梅花又名春梅、早梅、红梅。梅，古文作呆，像子在木上之形；梅乃杏类，故反杏为“呆”。后作“梅”。梅果实药用，青者以盐渍为白梅，黄者以烟熏为乌梅。蜜煎、糖制者为果饤；榨汁晒取者为梅酱，均为调味生津液之食品。药用甚广。

栽培

梅为蔷薇科，李属。落叶乔木，株高3—10米。树皮灰色至褐紫色，有纵形斑驳纹，古朴龙钟，刚劲苍老。小枝紫绿色，细长，枝端尖刺状。叶互生，宽卵形至卵形，长4—8厘米，宽3—5厘米，先端长渐尖至尾状尖，基部阔楔形或圆形，边缘有细锯齿，嫩时两面皆披柔毛，后期脱落无毛或沿叶脉有柔毛；叶柄长1—1。5厘米，顶端有两腺体；托叶早落，边缘有不整齐细锯齿；叶芽为落叶果树中萌发最早的一种。花于冬末或早春时先叶开放，1—3朵不等，单生或簇生于二年生的侧枝叶腋；其花以白色和淡红色为主，亦有紫红、淡黄、淡墨等色；有花梗而短，味芳香而浓郁；萼筒杯状，萼片5，卵圆形，有短柔毛，萼下有棕色膜质小鳞片；花冠直径2厘米，花瓣5，倒卵形，雄蕊多数，雌蕊1，子房卵形，密披短柔毛，花柱丝状。核果球形，直径2—3厘米，一侧有明显浅槽，生时绿色，熟后黄色，果肉味极酸，紧密着生于核上；核果坚硬，表面有凹槽线；种子一枚，分二瓣，倒卵形，有萌牙。

梅花繁殖有播种、嫁接、扦插等方式，以嫁接为多。种子播种只是在培植砧木和品种时采用。扦插繁殖因成活率较低不常采用。嫁接多以山桃或培植苗为砧木，采取芽接、劈接均极易成活。

砧木的播种与培育：春播秋播都行。若行秋播，于9—10月将种子条播于圃地，覆好土，保持土壤湿润，在一定温度条件下，经过冻化，第二年春季天暖后果壳破裂，很快就发芽长出新苗。若系春播，须在冬季将种子进行砂藏处理，再行播种。播种时每1。5—2米畦地，可播5—7行，1沟2行，呈品字形，株距3厘米，覆土3厘米，随播随覆土。一般在播后不浇水，待苗长至3—15厘米时，可浇水，浇水后松土、除草。立冬后要浇水防冻。夏至后，可在枝秆上留3—5个强壮的顶芽，其余应全抹去。以后见干即浇，并结合施肥。以此经管一年之后，第二年春暖后即可移植。移植起苗时，主根要深，侧根要长，带土要多。栽时行距一米，株距半米。栽后即浇透水。

砧木培植二年后，可行芽接，按时一般砧木要求径粗在1—2厘米，在夏至到白露间嫁接为好，过迟则接芽生长时间过短，冬天易被冻死。接时，可采用“单开门”法，将选取的珠芽接在砧木苗基部的5—10厘米处。接后20天可检查芽是否成活，若未活，可行再接。接活特征：接芽叶柄一触即落，芽发绿、圆，有光泽。待秋末冬初砧木叶落后，可在接活芽上1—3厘米处剪掉，以促进接芽饱满，来年春季一出芽即可茁壮成长。切接或腹接也可，一般在早春和秋季进行。除实生梅外，还可选用桃、李、杏等作砧木。桃苗作砧木接活的梅花树，优点是耐干旱，缺点是怕积水。杏苗作砧木接活的梅花树，其优点是可增加花色的浓度。李苗作砧木接活的梅花树，其优点是耐水湿，即使在短期内水渍也不至于死亡。

梅花原产我国长江流域以南，性喜温暖但较耐寒，爱湿润但怕涝渍。宜植于向阳通风良好的环境之中。梅花极耐寒，能忍受零下15℃的低温，在5—10℃气候的温度下可照常开花。对水要求不严，土壤以砂质为好，以表土肥厚、疏松，底土粘重、肥沃为最理想。地栽梅花，在幼苗期要注意管护，多浇水，勤施肥。成树后，因根系发达，吸水面宽，生长能力强，故不是天旱，则不必浇水，但保持土壤湿润，有利于花芽生长。盆栽梅花浇水更要讲究，不然会引起梅苗落叶或死亡。一般是换盆后浇一次透水，清明后出室时若表土干再浇一次，以后见干再浇，夏季要早晚浇。当新枝长出20—25厘米时，要控制浇水，限制新梢徒长，促进花芽分化。冬季要少浇水，待初春花蕾绽开时，应增加浇水。盆栽梅要适当施肥，换盆时施点底肥，秋季孕蕾时增施速效磷肥。

梅花的水、肥要求条件不高，但由于梅花的萌芽力强，容易抽生新枝，所以修剪显得较为重要，特别是盆栽的观赏梅花。梅花的花芽多生于当年生的新枝梢上，而新枝一长，花芽即少，故要修剪，以使枝干粗壮，花芽繁多。

一般修剪的时间是在花后进行。修剪的要领是：树强幼龄的要轻剪，树弱老桩的要重剪；强枝轻剪，弱枝重剪；病虫枝，徒长枝，纤弱枝，重叠枝，干枯枝等随时剪；稠密乱枝要疏剪，多余花芽要截短；一株留下三五枝，长短、高低要适宜。至于盆景梅桩的制作培养就更要重剪了。

梅花的虫害主要是梅毛虫，桃蚜，刺蛾等。病害多为白粉病、煤污病、黄化病等，要注意防治。

食疗

梅花有很好的食疗作用与药用效果。梅之食用部分与药用部分主要是果实和花。乌梅含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、碳水化合物、谷甾醇、齐敦果酸、氢氰酸等，是制造酸梅酊、陈皮梅的主要原料。

乌梅粥

原料配方：乌梅15克，红枣4枚，粳米100克，冰糖适量。

制作方法：将乌梅洗净入锅中，加水适量，用小火煎熬，熬之水减半，去渣留汁备用。将粳米、红枣淘洗干净，入锅中，加入乌梅汁及适量水煮粥，待粥成时，加入冰糖调匀即就。供早、晚餐食用。

本粥功效：和中养胃，杀菌消炎，安蛔止痛。适用于慢性菌痢、肠炎；尤其适用于小儿的蛔虫性腹痛。

梅花粥

原料配方：绿萼梅6克，粳米50—100克。

制作方法：将梅花择去杂质洗净，与淘洗净之粳米同煮为粥，空腹食用。

本粥功效：有舒肝理气、清热解毒之功效。适用于梅核气，自觉喉中如有物梗塞其间，吐之不出，咽之不下，而食饮并无阻碍，兼见情绪抑郁，胸胁满闷等。亦治诸疮毒（以雪水煎煮治疮为好）。（《采珍集》）

川椒乌梅粥

原料配方：川椒5克，乌梅30克，使君子15克，粳米100克。

制作方法：将前三药择去杂质，淘洗干净，加水适量，煎煮半小时后，去渣、取汁，以汁煮米为粥，代食服用，不拘次数。

本粥功效：适用于各型胆道蛔虫病。（《常见病中医自疗便方》）

乌梅膏

原料配方：乌梅500克，蜂蜜适量。

制作方法：用冷水将乌梅浸透，去核，加水适量，先以武火煮沸，后以文火煎煮，每20分钟取汁一次，共取三次，合并前汁，继续以文火加热煎熬至稠膏状时，加入等量蜂蜜，至沸离火。待冷却后装瓶。每次一食匙，开水冲化饮用，每日2——3次。

本膏功效：适用于慢性痢疾。

乌椹膏

原料配方：熟黑桑椹、乌梅肉、紫苏末、白糖各适量。

制作方法：桑椹取汁，拌白糖，晒稠，再入梅肉、紫苏末，共捣泥制成饼，晒干，收藏，随时食用。

本膏功效：除热养阴。（《用吃治病》）

乌梅牛胫骨炭

原料配方：雄牛胫骨一根，乌梅适量。

制作方法：将粗壮的牛胫骨从中间敲断，取出骨髓，把乌梅填入骨髓腔中，以面糊封口，放火上煅烧成炭，研末。每次6克，每日3次，温黄洒送服。连服半个月为一疗程。

本炭功效：适用于虚寒性慢性肠炎。（《常见病中医自疗便方》）

乌麦膏

原料配方：麦冬30克，乌梅50克，陈皮30克，蜂蜜500克。