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美容养颜水果（第5页）

李子中含有丰富的营养物质，据测定，每100克中含能量36千卡，糖7。8克，膳食纤维0。9克，蛋白质0。7克，脂肪0。2克，磷11毫克，钙8毫克，镁10毫克，钾144毫克，钠3。8毫克，锌0。14毫克，铜0。04毫克，锰0。16毫克，铁0。6毫克，硒0。23微克，水分90克，胡萝卜素150微克，维生素B10。03毫克，维生素B20。02毫克，尼克酸0。4毫克，维生素C5毫克，维生素E0。74毫克。此外，还含有天门冬素、谷酰胺丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸、苏氨酸、丙氨酸及γ-氨基丁酸等。

食用功效

1．李子所含的食物纤维和果胶，对治疗便秘和美白肌肤具有良好的效果。

2．李子能促进胃酸和胃消化酶的分泌，有增加肠胃蠕动的作用，所以，女性朋友多吃李子能促进消化，增加食欲。

3．新鲜李肉中含有多种氨基酸，如谷酰胺、丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸等，生食之对于治疗肝硬化腹水大有益处。

4．李子核仁中含苦杏仁甙和大量的脂肪油，药理证实，它有显著的利水降压作用，并可加快肠道蠕动，促进干燥的大便排出，同时也具有止咳祛痰的作用。

最佳搭配

白糖、蜂蜜等。

养生美食谱

——挪威水果布丁

【用料】黑李子脯150克，白砂糖100克，玉米粉50克，柠檬汁20克，食盐、肉桂粉少许。

【做法】1．将李子脯加适量冷水浸泡过夜，次日在锅中煮20分钟，去核留汁、留脯待用。

2．另一锅倒入适量冷水，放糖、盐及肉桂粉煮沸，然后将少许冷水与玉米粉拌合成浆，慢慢倒入煮沸的水中，不停地搅拌均匀。

3．将玉米糊与果脯汁、果脯肉、柠檬汁混合在一起，装入碗中，待凉后即可食用。

【提示】甜香可口，增进食欲。

——蜜味李干

【用料】李子1000克，食盐25克，白糖300克，蜂蜜125克，冷水适量。

【做法】1．将李子切半、去核、洗净。

2．将李子和食盐一同倒入锅中，搅拌均匀，腌渍2天，使果肉中的水分析出。

3．用清水将李子漂洗干净，减轻咸味，倒入锅中，加不用大火煮10分钟，取出沥干。

4．取冷水200毫升、白糖250克放入锅内，置于小火上煮成糖液，放入李子煮约20分钟，再加入50克白糖和蜂蜜，煮20～25分钟即可离火。

5．将李子捞出，放在竹屉上沥干糖液，晾晒1天即可食用。

【提示】色泽淡黄，糖色均匀，光亮透明，清香甘美。

——李子果酱

【用料】红李子3斤，红砂糖1斤，吉利Ｔ2大匙，水适量。

【做法】1．将李子放入锅中，加少许水，煮5～6分钟至李子熟透裂开后取出。

2．将滤网架在锅子上，把煮熟的李子放入滤网，用汤匙将李子肉压开，取出果核。

3．把果肉放入锅中捣烂，加入糖和吉利Ｔ，用小火边煮边搅拌，煮约10分钟熄火，放凉后装罐即成。

【提示】甜中略带微酸，口感极佳。

温馨提示

李子不可过量多食，易引起虚热脑胀、损伤脾胃，而且未熟透的李子也不宜吃。