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美容养颜水果（第4页）

4．将猪油烧至六成热时，放入小排骨炸至金黄色，捞起沥油，置于盘中。

5．植物油入锅中烧热，蒜放入爆香，接着放入青椒翻炒，加入调味汁翻炒至微稠，再放进番茄片、菠萝片炒匀。

6．淋在排骨上即可。

【提示】此膳食具有补气养血的功效，常食可令女性朋友皮肤美白，容光焕发，

——香菠石斑块

【用料】原条石斑鱼1250克，罐装菠萝半罐，鸡蛋10克，茄汁250克，精盐、湿粉、干生粉、生油各适量。

【做法】1．将原条石斑鱼治净起肉，留头、尾备用，再将鱼肉去皮切成鱼块。

2．菠萝切成半圆形，拌在长碟两边。

3．将鱼头尾、鱼块分别用精盐拌匀，后放鸡蛋、湿粉捞匀，再拍上干生粉。

4．油入锅烧至八成热时，放入鱼头、尾炸金黄色，以熟为度，捞起，再放鱼块炸至金黄色且熟捞起，放在碟上，摆回头、尾。

5．将油倒回油盆，随即放入茄汁，用湿粉4克打芡，加尾油淋在鱼上便成。

【提示】肉质肥美鲜嫩，营养丰富。

——子萝鸭片

【用料】菠萝150克，鸭肉200克，子姜300克，鸡蛋清10克，淀粉（蚕豆）20克，大蒜、小葱、辣椒（红、尖）个适量，盐、味精、白砂糖、白醋、香油、黄酒各少许，植物油适量。

【做法】1．将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀。

2．菠萝去皮，洗净，切成薄片；辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块。

3．子姜洗净，去皮切成薄片，用精盐将子姜腌约30分钟后，洗净挤干水分。

4．用碗盛白醋，加入白糖，放子姜、辣椒一起腌约1小时左右捞起。

5．将适量的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用。

6．用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1分钟用笊篱捞起。

7．将余下的子姜片炒干后盛起。

8．锅中倒入适量油，下蒜、葱、辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡，再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。

【提示】色泽调和，质地爽、脆、咸、酸、甜、鲜、嫩、辣兼之，增食欲。

——菠萝麻茸鸽蛋

【用料】鸽蛋500克，菠萝150克，芝麻50克，樱桃50克，花生油、白砂糖各适量。

【做法】1．鸽蛋洗净，装入碗内，加入清水上笼蒸熟，取出后放入冷水内浸凉，并剥去壳。

2．芝麻放入锅内，用小火烧熟，碾成细茸再加入糖粉拌匀。

3．将花生油烧沸，下入鸽蛋，待其炸至呈金黄色时捞出，粘上芝麻茸糖粉，装入盘中间，用菠萝和樱桃围边即成。

【提示】色彩美观，香甜可口。

温馨提示

吃菠萝前，先把菠萝去皮切成片，放在淡盐水里浸泡30分钟，再用凉水浸洗，去掉咸味再食用。

李子

李子是夏季常见的水果之一。李子肉味鲜美，令人馋涎欲滴，因此赢得了无数女性朋友的喜爱。李子又称李实、中国李和嘉庆子等。为蔷薇科木本植物，多生于山沟路旁或灌木林内。李子按果皮色泽划分，有青皮、红皮、黄皮和紫皮之别。最具有代表性的是一种叫“牛心李”的李子。它果实呈心脏形，皮红肉黄，滋味甜美。

营养价值