大众文学网

清热解毒杂粮（第1页）

清热解毒杂粮

绿豆

绿豆又叫青小豆，古名菉豆、植豆，为豆科植物绿豆的种子，具有粮食、蔬菜和医药等用途。绿豆是我国人民的传统豆类食物，各地均有栽培。

营养价值

绿豆营养丰富，据测定，每100克中含热能1320。9千焦，糖类55。6克，蛋白质21。6克，食物纤维6。4克，脂肪0。8克，钾787毫克，磷337毫克，钙81毫克，铁6。5毫克，钠3。2毫克，锌2。18毫克，硒4。28微克，维生素A22微克，维生素B129毫克、维生素B20。11毫克，烟酸2毫克，维生素E10。95毫克。

食用功效

1．民间常用绿豆皮充填枕头，可起到清火的作用，同时可以治疗高血压、头痛、头晕等症。用绿豆汤可以治疗斑蟊毒素中毒所致的尿频、尿痛、尿血，加甘草合用可增强效果；对敌敌畏、有机磷农药中毒也有辅助治疗效果。经常接触有毒、有害化学物质和气体者，常服绿豆汤有一定的防治效果。值得一提的是，绿豆解毒，并不解药，也不解补药。故服用中药和补药者，无需忌用绿豆或绿豆制品。

2．绿豆对疮癣或是口腔炎颇有疗效。把绿豆洗净，用沸水冲泡，像泡茶那样，大约半小时后，滤出淡青色的汁液，趁热喝下，效果很好。

最佳搭配

猪肘、糯米、粳米、蜂蜜等。

养生美食谱

——蜜汁绿豆

【用料】蜂蜜200克，绿豆100克，糯米100克，粳米100克，金银花100克，杏仁50克。

【做法】1．杏仁洗净，用开水泡20分钟，剥去仁皮，用粉碎机粉碎。

2．金银花洗净，用开水浸泡1小时，捞出花用其汁。

3．绿豆洗净，用清水浸泡1小时。

4．粳米、糯米洗净，用清水浸泡1小时，用粉碎机粉碎。

5．锅置火上，放入绿豆，倒入700克清水，煮沸后用小火将绿豆煮至脱皮，捞除绿豆皮。

6．在绿豆汤中倒入杏仁粉、米粉和金银花汁，不停搅动，煮沸后加入蜂蜜，待绿豆米糊浓稠熟透，离火放凉，倒入平盘中，放入冰箱凉透即成。

【提示】清热去火，消暑佳品。

——冰冻绿豆肘

【用料】绿豆800克，猪肘子100克，白矾、葱、姜、盐各适量。

【做法】1．绿豆洗净，猪肘刮洗干净。

2．砂锅内倒入适量清水，大火烧开，加入白矾、绿豆和肘子，用文火慢慢煮，待肘子快熟时捞出。

3．把将熟的肘子（皮向下）放在碗里，把葱、姜、盐等放在上面，再倒入捞出绿豆的原汤，上笼屉用旺火蒸烂，拣去葱、姜，滗去原汤。

4．撇掉原汤上的浮油，过箩后，再倒回盛肘子的碗里晾凉。

5．将凉肘子连汤放入冰箱，凝冻后取出，切成薄片即可可食用。

【提示】肉烂赛豆腐，稍带绿色，清心凉爽，香味宜人。

温馨提示