大众文学网

防癌抗癌杂粮（第2页）

每100克荞麦中含有蛋白质9。3克，脂肪2。3克，糖66。5克，膳食纤维6。5克，钙47毫克，磷297毫克，钾401毫克，钠4。7毫克，镁858毫克，铁6。2毫克，锰2。04毫克，锌3。62毫克，铜0。56毫克，硒2。45微克，胡萝卜素20微克，维生素B10。28毫克，维生素B20。16毫克，尼克酸2。2毫克，维生素E4。4毫克。

食用功效

1．荞麦中含有某种B族维生素以及微量元素硒，具有抗癌作用。

2．女性朋友多食用荞麦，能帮助身体代谢葡萄糖，起到预防、治疗糖尿病的功效。

3．荞麦秧叶含多量芦丁，煮水常服可预防高血压引起的脑溢血。

最佳搭配

牛肉、百合、莲子、桂圆、红糖等。

养生美食谱

——牛肉荞麦面

【用料】牛腱225克，苦荞麦粉300克，豆腐150克，海带（鲜）50克，柴鱼片30克，香菇15克，豆瓣酱100克，白砂糖、胡椒粉各适量。

【做法】1．牛腱子切片，氽烫后洗净，待用。

2．荞麦面煮熟，豆腐切丁，待用。

3．将豆瓣酱及白糖、胡椒粉、柴鱼片，加入高汤1500毫升中，搅拌均匀成味噌汤。

4．加入牛腱子肉片，以小火炖煮约40分钟。

5．待牛腱子肉片熟透入味后，加入海带、豆腐、香菇煮滚，再加入煮熟的荞麦面即可食用。

【提示】营养价值较高，女性朋友常食可有效预防癌症。

——牛奶荞麦饮

【用料】荞麦60克，奶粉1小包，鸡蛋1个，白砂糖适量。

【做法】1．荞麦洗净，炒至香脆，研末，用杯子装好。

2．鸡蛋打入杯中，搅匀，用开水冲泡调匀。

3．另取一杯，奶粉倒入其中，开水冲泡，搅匀。

4．将两杯混合，加白砂糖调和均匀即可。

【提示】荞麦有开胃宽畅、清热解毒的作用，与牛奶冲服更具养生功效。

——牛蹄草粥

【用料】荞麦100克，百合50克，鸡蛋1个，莲子30克，香菇2朵，草菇5朵，枸杞15克，芹菜末、浓鸡汤、酱油、米酒、盐各适量。

【做法】1．莲子洗净去心，泡发2小时；香菇洗净，切丝；枸杞洗净，待用。

2．荞麦洗净，开水煮20分钟，沥干。

3．百合、草菇洗净，开水略煮，然后再加入开水、莲子、香菇继续煮。

4．煮沸后，放盐、酱油，再沸时打入鸡蛋，加鸡汤，放入枸杞，稍煮拌匀即可。

5．食时撒上少许芹菜末。

【提示】此粥具有较好的防癌症、降血压功效。

——桂圆甜荞粥

【用料】荞麦100克，干品桂圆肉60克，红糖50克。

【做法】1．荞麦洗净，用清水浸泡3小时，加水煮开，然后用小火煮20分钟。

2．加入桂圆肉、红糖，煮5分钟搅匀，离火后再焖盖10分钟即可食用。

【提示】适宜贫血、体虚之女性食用。

温馨提示