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养胃健脾杂粮（第5页）

2．取锅入3汤匙油加热，把洋葱放进去炒几下，倒番茄块、辣椒圈炒至洋葱变软、番茄出水。

3．放入什锦丁和3汤匙水，继续煸炒1分钟，加12汤匙蚝油、15汤匙盐调味即可。

【提示】甜味清香，可口诱人。

——玉米排骨煲

【用料】玉米1根，肋排500克，胡萝卜1根，芹菜1根，姜片2片，八角2枚，大葱段1段，香叶1片，盐10克，胡椒粉5克，枸杞5克。

【做法】1．玉米剥皮洗净，切成2厘米宽的小段备用。

2．肋排洗净斩成5厘米长的小段备用。

3．胡萝卜去皮，切薄片备用。

4．芹菜洗净切成5厘米长的小段备用。

5．锅中放入适量热水，沸后放入肋排，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水冲洗干净。

6．将肋排、姜片、八角、大葱段、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制半小时。

7．放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，调入盐和胡椒粉即成。

【提示】此煲营养丰富、味道鲜美。

——三色玉米沙拉

【用料】速冻豌豆100克，甜玉米粒100克，红菜椒1个，黄瓜1根，蟹肉棒5根，松子仁10克，白醋、油、盐、白胡椒粉适量。

【做法】1．将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1厘米见方的小丁。

2．蟹肉棒化冻后切成斜丁。

3．锅中放入适量热水，沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分。

4．将氽好的豌豆、黄瓜丁、红菜椒丁、甜玉米粒、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。

【提示】颜色丰富、清新适口。

——缤纷玉米羹

【用料】玉米粒100克，火腿30克，香菇3朵，速冻豌豆50克，鸡蛋1枚，胡萝卜1根，水淀粉30ml，盐、胡椒粉、香油少许。

【做法】1．胡萝卜去皮切小丁；香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝。

2．豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻；鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。

3．锅中倒入适量热水，沸后放入玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉改大火，沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可。

【提示】初尝鲜美无比，随后丝丝清香沁人心脾。

温馨提示

1．玉米虽然好吃，但女性朋友需注意不可吃得太多，以防止消化不良。

2．食用鲜玉米以六、七分熟为好，太嫩水分太多，太老淀粉增加蛋白质减少，口味也欠佳。

3．玉米洗净煮食时最好连汤也渴，如能同玉米须同煮则降压效果更为显著。

小麦

小麦又叫麸、淮小麦，其品种很多，主要有普通小麦、密穗小麦、硬粒小麦、东方小麦等。小麦的世界产量和种植面积，居于栽培谷物的首位，以普通小麦种植最广，占全世界小麦面积的90%以上；硬粒小麦播种面积约为总面积的6～7%。生产小麦最多的国家有美国、苏联、加拿大和阿根廷等。

营养价值

每100克小麦标准粉中含有蛋白质11。2克，脂肪1。5克，糖71。5克，膳食纤维2。1克，钙31毫克，磷188毫克，钾190毫克，钠3。1毫克，镁50毫克，铁3。5毫克，锰1。56毫克，锌1。64毫克，铜0。42毫克，硒5。36微克，维生素B10。28毫克，维生素B20。08毫克，尼克酸2。0毫克，维生素E1。8毫克。

食用功效

1．小麦有生津止汗、养心益肾、清热止渴、调理脾胃的功效，特别适合体虚的女性适应。