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第四章 中医保健（第4页）

最佳吃法：蒸着吃、做汤喝、炒菜均可。蒸着吃，营养损失最小。

最好搭配：枸杞。如果不单独吃山药，可以和枸杞搭配来熬枸杞山药粥，能更好地发挥滋补效果。

状元榜之肉：墨鱼

上榜理由：关于吃肉，民间一直有“四条腿的不如两条腿，两条腿的不如没腿”的说法。墨鱼味道鲜美，营养丰富，每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0。7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。秋天吃墨鱼，对女性尤其滋补。

墨鱼具有益血补肾、健胃理气的功效，秋吃墨鱼能养阴生津。

最佳吃法：红烧、爆炒、熘、炖、凉拌，做汤均可，但为防秋燥，墨鱼做汤是比较合适的。

最好搭配：豆腐，也属于养阴生津的食物，一起吃还能起到蛋白互补的作用。

状元榜之水果：梨

上榜理由：梨因鲜嫩多汁，含有85%的水分，酸甜适口，含有丰富的维生素和钙、磷、铁、碘等微量元素等，被称为“天然矿泉水”，自古就被尊为“百果之宗”。

秋季空气干燥，水分较少，若能每天坚持食用一定量的梨，能缓解秋燥，生津润肺。

不同种类的梨性寒程度也不完全一样，如我们常吃的天津鸭梨、香梨和贡梨寒性差不多，而皮粗的沙梨和进口的啤梨，则寒性更大一些。

最佳吃法：梨的不同食用方法可以产生不同的功效，生梨和熟梨的功效就不一样。吃生梨能明显解除上呼吸道感染患者出现的咽喉干、痒、痛、声音哑以及便秘、尿赤等症状；将梨煮熟或蒸熟吃，如冰糖蒸梨可以起到滋阴润肺、止咳祛痰的作用，对痛风病、风湿病及关节炎有防治功效，同时对治疗肺热咳嗽和喉咙痛等效果更佳。

最好搭配：蜂蜜。闻名中外的梨膏糖，就是用梨加蜂蜜熬制的，对患肺热久咳的病人有明显疗效

状元榜之饮：黄酒

上榜理由："**开，饮黄酒"。黄酒是我国的民族特产，是世界上最古老的酒类之一，是含人体必需的氨基酸比较全面的饮料酒，含有18种氨基酸，这在世界营养类酒中是少见的。黄酒还含较高的功能性低聚糖，能提高免疫力和抗病力，是葡萄酒、啤酒无法比拟的。

黄酒的功能根基深厚。中医认为，黄酒性热味甘苦，有通经络、行血脉、温脾胃、润皮肤、散湿气等治疗作用。

最佳饮用方法：黄酒温饮，暖胃驱寒。黄酒的传统饮法是放在热水中烫热或隔火加热后饮用，以35℃-45℃为佳。在黄酒烫热过程中，黄酒中含有的极微量对人体健康无益的有机化合物，会随着温度升高而挥发掉，减轻对身体的伤害。

最好搭配：乌梅。秋季讲究饮食以"收"为主，搭配乌梅恰恰符合"收"的理念，有养阴生津、润肺护肝的作用。

状元榜之粥：百合粥

上榜理由：秋季由于气候干燥，空气中缺乏水分的滋润，人们常会口鼻干燥、渴欲不止、皮肤干燥，甚至出现肺燥咳嗽。百合有润肺止咳，清心安神等功效，成为秋季食用之上品。

百合味甘微苦，性平。其营养成分丰富，有蛋白质、维生素、胡萝卜素及一些特殊的有效成分，如淀粉、多糖、果胶以及多种生物碱，对抑制癌细胞增生有一定的疗效。

最佳吃法：煮粥。百合食用的方法很多，可当菜肴吃，如西芹炒百合、百合炒牛肉，这些都称得上是美味佳肴；也可煮粥吃，如百合与糯米制成百合粥，放上一点冰糖，不仅可口，而且安神，有助于睡眠；还可以用百合、莲子和红枣共煮成羹，可补益安神。

最好搭配：杏仁。杏仁有润肺止咳，清心安神的功效，搭配百合熬粥适用于病后虚弱、干咳患者。

中医解读：“秋冻”养生有讲究

大家都相信“秋冻”能养生，并不急于穿上厚着装。但是要当心，秋冻冻不好，非常容易感冒。专家表示，入秋后避免过早穿上厚厚的衣物虽然符合养生之道，但是“秋冻”无论冻哪儿，都不要冻着头、脚和肚脐。

人体三个部位必须做好保暖

从养生的角度来看，肚脐是万万不能在天气转凉时受寒的。因为肚脐皮下没有脂肪，紧邻丰富的神经末梢和神经丛，所以对外部刺激特别敏感，容易被寒邪侵袭。肚脐一旦受凉，腹痛腹泻在所难免；若长期受凉，泌尿系统疾病也容易找上门来。

入秋之后外出时最好戴帽子，洗头时用比平时热一点的水，在额头上渗出汗水时不能见风。这是因为头作为人体“诸阳之汇”，是全身阳气最旺盛的部位之一。这个地方如果受寒，体内阳气会散失大部。心脑血管病人、四肢不温的人、易感风寒的人，尤其要在这方面提高警惕。

人们应该穿稍厚一点，宽松、舒适、吸汗的鞋袜。尤其是早晨晚上在小区散步时，不可以像平时那样穿一双舒适的拖鞋了事。如果在室外淋了雨，务必在回家之后用热水泡泡脚。总之，要避免脚部受寒。脚部分布着人体6条重要经脉，一旦受寒，会引发感冒、气管炎、消化不良、失眠等疾病。

早晚气温为10℃时应结束“秋冻”

除了头、脚、肚脐之外，其他部位适当“秋冻”的确对避免寒邪入体有好处。但是“秋冻”指的是让皮肤接受外界气温的“捶打”与“锻炼”。至于我们的内脏，是不能“秋冻”的。所以，从保护脾胃角度来说，爱吃冷面、瓜果、冷饮的人要注意节制了。否则，会让本来就处于虚冷状态下的脾胃苦不堪言。提醒大家，当户外早晚气温降低到10℃左右时，就应该结束“秋冻”了，否则不但不能预防疾病，还容易惹病上身。

而糖尿病人、心血管病人、呼吸系统疾病患者以及风湿、类风湿疾病患者，是根本就不适合“秋冻”的。另外，60岁以上的人外出时要在气温过度地带，待身体逐步适应环境后再走到户外。而在饱餐之后、上午9点之前，都不适合到户外活动。这样能有效避免心脑血管疾病的急性发作。