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一招待与小费（第2页）

（3）阿拉伯国家的招待应酬阿拉伯民族是个殷勤好客、慷慨大方、古道热肠和彬彬有礼的民族，很多商务旅客乐于与他们打交道的，特别是遇上受过教育的阿拉伯商人，更是如此。在海湾诸国，人们大多用西式酒菜招待旅客，这就意味着旅客应用刀叉进餐，并遵守西欧用餐礼仪，在一种罕有的场合，旅客如被邀请出席一个宴会，那里的食物都是盛在大盘子里，而桌上又无刀叉供应，这时就该记住：吃东西时只使用右手。在这种宴会上，那里的主人往往挑选一些精美的菜肴放在客人的面前。秋波是不会有的，但大块的肥肉倒可能有，这时客人就得照单全收并显出吃得津津有味的样子。在伊朗，招待通常是在餐馆里进行。

虽然伊朗餐馆里的菜肴显得比较单调，可是伊朗人的家庭烹调却是异彩纷呈，令人感兴趣。基本的菜肴是一道配料可以随便变换的称为“科雷西”的炖菜，鲟鱼排或烤腌肉串更是值得推荐的珍馐。大多数伊朗饭菜都须用羹匙和叉具进食，但外国客人尽可选吃西菜并用刀叉进食。在伊拉克，如果与某人极为熟悉，很可能被邀请出席家宴。这将被看作是一种格外的礼遇。伊拉克人并不禁止饮酒，仅几家旅馆除外。应邀出席所有宴会是正常的。无论如何，这些邀请可以为密切关系、开拓更多非正式的联系提供种种机会。当然，只要可能，商旅对这种热情招待也应答谢。象阿拉伯世界其他地方一样，伊拉克的菜肴通常都极其丰盛，吃的时候适可而止并不算失礼。

在沙特阿拉伯，招待客人通常是在旅馆和餐馆吃午饭。外国商人一般不会被邀请到阿拉伯人家里作客，但万一遇到这种情况，要注意礼貌。不要想入非非以为主人会请客吃“抓羊肉”；但如果真的上了这道菜，那么必须用右手取食，因为左手被认为是不干净的。在一般情况下，很可能用刀和叉。

旅客应邀出去吃午饭或者正餐时，主人会掏腰包，因为被邀者是客人，这时如果旅客坚持要付帐，就会显得很不礼貌，除非跟主人已经非常熟悉。

（4）拉美国家的招待应酬在阿根廷，当你被邀请在餐馆进餐时，除非主人特意请你选择，否则不要点进口饮料，因为阿根廷的进口饮料比当地自产的饮料要昂贵得多。当地酒料品种很多，质量极佳而且价格便宜。当地的烈酒同样十分精美，对它们的质量给予赞扬，也是极受感佩的。如果在一位阿根廷人的家里受到款待，事后应给女主人送点鲜花或巧克力表示感谢。这是指首次款待之后，如果在同一户人家出席多次宴请，那么就不必一一酬谢了。在玻利维亚，招待一般都在餐馆里举行，无论是午餐还是正餐都一样，大多数商务洽谈也在餐馆里进行。

夫人们一般不参加这类应酬。在巴西，如果你应邀出席家宴，照例应于次日给女主人送去一束鲜花。业务应酬往往都在餐馆中进行，餐馆多属高档的，但价钱不太贵。另外，由于圣保罗具有国际城市的风貌，许多餐馆都善于精心烹调富有多民族特色的菜肴。智利人对外国人所表现的殷勤好客在国际上是素负盛名的。如果商务旅客被邀请参加酒会或鸡尾酒会，便不要在当晚再作其它宴会的安排，因为几乎毫无例外地紧接在酒会或鸡尾酒会之后将举行宴会。当被邀请到智利人的家中作客时，按规矩得在餐前为女主人送一束鲜花。

哥伦比亚人不大会邀请外国旅客到他们家中作客，除非彼此已经很熟悉。如果旅客受到邀请，首次访问时照惯例须送点鲜花给女主人。宴请主顾，一般都在餐馆中举行，如果和主顾或同行已经很熟，应该邀请他们的夫人也参加包括宴会在内的应酬。

在墨西哥，除非旅客与某个墨西哥人的家庭非常熟悉，否则，习惯上是不会请他到他们家里去的。不过，要是万一有人请旅客到他家里去，初访时一般总要赠送花给女主人。招待客人一般总是在餐馆，如果宴请一位有私人交情的同行在餐馆吃饭，照例也要邀请他的夫人出席。在秘鲁，邀请客户共进商务午餐总是大受欢迎的，这种午餐可能时间很长而且菜肴丰盛。举行宴会时应邀夫人们参加。

秘鲁有许多上等餐馆。所以不要把客户请到旅馆里吃饭，应该让他们自己挑选一家餐馆。在乌拉圭，招待会通常在餐厅举行。商务旅客与主顾熟悉以后，也可能会被邀请上他家作客。如果商务旅客在餐厅款待客人，而这些客人又有夫人们作倍，最好在女士们的餐巾底下放上一小瓶香水。在委内瑞拉，招待大都要在晚上9点以后，餐厅也经常营业到深夜。

商务旅客要就餐，最好找一家经人推荐的餐厅，不要上价格便宜的餐厅，除非人们交口称誉，倍加举荐。同样，最好不要喝生自来水，除非确信它是纯化了的，即当地人称为clarita（清洁）的那种。

小费在国外，有些国家要付小费，有些国家则把小费视做侮辱，比如冰岛、塔希提岛等，当然这种地方在世界上少得不能再少，更何况，风俗象时间一样，变化很快，昨日的侮辱可能会在今天变成生活的一部分。在美国以外的许多地方里包括10％—20％的服务费（在一些南美国家更高些）。如果你发现在菜谱或帐单上没有标明这点时，可问一个餐厅总管。如已包括服务费，通常的做法是多付帐单的5％。如没包括服务费，那么守门人、搬运工、房间清洁工都会盼望能够得到一些额外的收入，当然他们的要求有时并不高。

付给出租汽车司机的小费，因国家不同而有异，有时甚至因司机而异。例如，在大多数中东国家，司机们从理论上讲是不应收小费的。但当你坐到后座上，就极有可能会发现，原已谈好的车费翻了一番。也就是说，你付给司机一笔相当可观的赏金——车费的l00％。

小费付得太多，在任何地方都是令人生厌的，尤其是贫穷国家。在印度，一卢比多一点小费就足够了。小费付得太少，同样不适宜，并且这样的事常因不熟悉当地货币单位而发生。例如，付给泰国人一铢就如同扔给广场饭店（一家豪华旅店）守门人一个硬币一样。因此，如果你不清楚究竟要付多少，就最好什么都别给。在国外，什么情况下给小费会成为贿赂？什么情况下给小费不会购成贿赂？

这个问题已困扰了人们很久，所以如果你遇到了一个彻头彻尾的贿赂时，最好事先知道这在当地叫做什么。在土耳其、埃及、印度和一些其他东方国家，“Baksheesh”

这个字表示带有一点施舍性的赏金或礼物。在西班牙语中，“Mordida”这个词与贿赂同义，尤其在墨西哥广为运用，字面意思是“小小的一口”。“Jeito”

这个词常在巴西听到。意思是“你帮我的忙，我也会帮你的忙”。当运用某人的影响去帮忙时，这个字也指“影响”，但这不一定要涉及钱的转移。在非洲的各地区，“Dash”这个词指一件小品、可留做纪念品的小礼物。当你得到任何东西或帮助时，比如签证、机票，对方都希望得到此类东西。“Grease”意为“方便费”，指向外国官员付的小笔的、合法的、被允许的费用，以便加快他们履行公务的速度，运用于包括美国在内的几乎所有国家。

“Kumshaw”这个词在东南亚指贿赂。

（1）欧美国家的小费在奥地利，旅馆、餐馆、出租汽车以及其他服务的小费均在5％—10％之间。在保加利业，小费是明文禁止收取的，但实际上侍者、门房、旅馆女服务员、理发师和出租汽车司机都不拒收小费，其金额可达正帐的10％。在加拿大，由于服务费用很少列入旅馆帐单，去餐馆和酒吧间往往要留下10％—15％的小费。对出租汽车司机、行李搬运工等服务人员也得酌付小费（在50美分到1美元之间）。在捷克和斯洛伐克，住旅馆、上餐馆和坐出租汽车都给小费。金额一般是帐单的5％—10％。旅馆房间须事先预定。在芬兰，小费已经包括在旅馆和餐厅的帐单之内（约为14％），如有特殊服务则再酌给一点。在法国，在大多数情况下，服务费（平均为15％）已加在旅馆或饭馆的帐单上，但是，如果服务周到，通常还得给一笔小费。如果要了特别调配的酒，那么也应给酒柜招待小费。应给出租汽车司机不低于车费总额10％的小费。进入剧场或电影院，得给领票员一点小费。在德国，在餐厅或旅馆里进餐时，因为帐单上已加收服务费，故不一定要再付小费，但是，他们总希望你再付一点，尤其是在他们提供特殊服务或招待格外周到时。在结帐后倘有小额余款，照例应该留给侍者。应付给出租汽车司机相当于车费10％的小费，在剧场或电影院无需付小费。在希腊，在一般餐馆吃饭，付少许德拉克马（希腊币）作为小费即可，比较高级的饭店通常已将服务费计入帐单。

在爱尔兰，付小费十分普遍，对出租汽车司机、旅馆餐厅侍者等，得给大约为正帐的10％的小费。在意大利，多数餐馆的帐单已包括服务费用，所以不必另支小费。如果服务费用未计在内，给予正帐的10％的小费是适度的。

出租汽车司机收取车费时都收整数，有时还要加收一点，所以不指望小费。行李搬工因按规定收费，所以也不须另给小费，仅特别服务除外。在葡萄牙，给小费的现象非常普遍，给旅馆和餐厅侍者的小费占帐单的5％—10％，即使服务费已经包括在帐单内。在罗马尼亚，应该付小费给服务员、出租汽车司机和行李搬运工（即使餐馆或旅馆把服务费包括在帐单内仍须给小费）。小费通常占帐单的10％。在西班牙，小费约占帐单的12％。在酒吧间和咖啡馆里，只需给几个比塞塔（西班牙币）的小费。在剧院或电影院，要给引座员和衣帽间服务员一点小费，金额小于给侍者的小费。在瑞士，如果帐单上不包括服务费，付帐时应当面给侍者12。5％—15％的小费（不可将钱在桌子一搁了事）。在土耳其，旅馆住宿费和餐馆用餐费中均已包括服务费，但如果客户对服务感到满意，通常另付小费，金额一般占总帐的5％—10％。在俄罗斯收小费的现象正在逐渐增加，虽然当局并不赞成。小费一般占付帐的10％。

英国的旅馆现在照例都在帐单上附加10％的服务费。因此，在这种情况下无须另付小费。只有当旅馆有人提供特殊服务，才需酌付小费。对帮助把行李搬到房间里的行李搬运工，应给予20便士以上的小费，多少视旅馆的规格和级别而定。

如果帐单上没有加收服务费，通常应付给侍者的小费为正帐的10％—15％。如果在一家旅馆住了几夜，离开时应给客房的女服务员若干便士的小费；如果仅住上一夜，则无须付小费。应该付给出租汽车司机大约为车费的10％—15％的小费。

在美国并不普遍加收服务费，故而“离开时斟酌付小费”是一种常规。比如，为了对良好的服务表示谢意，在饭店里应付给侍者15％的小费，另外给酒柜招待10％的小费（但不可少于1美元），给出租汽车司机的小费是车费的15％（但不可少于50美分）行李搬运工每搬一件行李收费50美分，如果他提供额外服务，比如打开房间里的窗户等，则需另加50美分，门房相帮把行李拿进旅馆需付给他50美分的小费，代叫出租汽车则付25美分的小费，在美容院里宜付15％—20％的小费。

无须付小费给旅馆的职员，如果他们确实要拿小费，会在帐单上加收的。还应注意的是，走进有些饭馆或夜总会要加收“服务费”，但它不是小费，实际上是一种“门票”。

（2）亚太国家的小费在澳大利业，住旅馆和上饭店时，根据帐单付10％的小费，给出租汽车司机的小费大致应该是车资的10％。在中国的香港，所有的帐单都附加10％的服务费用，但侍者仍希望再酌给一些零钱，乘出租汽车时也须给司机10％的小费。在印度，除非服务费已上了帐单，否则付给侍者10％的小费。

给行李搬运工的小费不超过1卢比。出租汽车司机一般不给小费。在印度尼西亚，上等旅馆要收10％的服务费和政府税，此外旅客还得另付小费。当地的钱币是印尼盾，现在流通的货币是票面l00—10000盾的纸币，硬币几乎没有人使用。去日本的旅客不能以他们在自己的国家里惯用的方式付小费，这会被认为是不雅的。

如果为了受到某种特别的服务，如一位乐于助人的客房女服务员替你包扎了礼品，或者一名驾驶员主动带你去游览名胜，为了表示谢意，给予赏金是必要的，但必须把钱装在特别的信封里，并且写上赠款人和收款人的姓名。这已是一种惯例，不按照这种方法做会被认为非常不懂礼貌。

上述信封在各百货商店均有出售。在马来西亚，第一流的旅馆和饭店一般在帐单上列入10％的服务费和5％的附加税，不需再付小费。但是，出租汽车司机、旅馆服务员等常常希望得到一些小额的服务费。倘若门卫或服务员将你的行李送进房间，这时应给几个硬币的小费。

在新西兰，收小费的现象并不多见，一般只是在接受了特殊服务后才给小费，在餐馆或旅馆，服务费很少列入帐单。小费应是正帐的10％左右。在巴基斯坦，旅馆帐单几乎都包括服务费，因此没有必要再给小费。但应给出租汽车司机和餐馆侍者10％的小费。火车站和飞机场的搬运工也收少量小费，金额取决于所运行李多寡。菲律宾的小费金额很小，留下找回的零钱便可。如果餐馆和旅馆的帐单不包括服务费，给约为餐费10％的小费即可。在新加坡，上饭店、住旅馆，付小费被认为是不合法的，因为任何一家饭馆的帐单里已经包括了10％的服务费。

然而，如果有人认为服务是超等的，想给侍者小费，对此法律是允许的。至于要不要给出租汽车司机小费，则要看他的服务质量，由旅客自己最后决定。在泰国，虽然帐单已包括占10％的服务费和税金，但给小费的现象仍然非常普遍。尽管金额不大，只要在临走时在盘子里留些找头就可以了。

（3）阿拉伯国家的小费在海湾诸国（包括阿拉伯联合酋长国、巴林、阿曼、科威特和卡塔尔），除了某些西化场所（如机场、餐馆、旅馆等）要给行李搬运工、服务员和招待员一些小费以外，小费在海湾国家并不时行。出租汽车和理发师都不指望拿小费。在伊朗，虽然大部分餐馆的帐单已包括服务费在内，但顾客尚须付侍者5％—10％的小费。在伊拉克，须付小费的场合与西方人做的相似，行李搬运工或旅馆服务人员都收小费。坐出租汽车不必另付小费，但须事先谈妥。

沙特阿拉伯与以往相比，小费的做法已变得越来越普遍。给餐馆侍者、旅馆搬运工、出租汽车司机等等的小费要占正帐的10％—15％。

（4）拉美国家的小费在阿根廷，付给看门人、服务员、汽车司机、电影院领票员、理发师等人的小费，一般为0。30英镑或0。60美元，饭馆中的小费惯常为5％—10％。在巴西，旅馆和餐馆在帐单上附加服务费的做法在巴西不太普遍，虽则在许多场合确实存在，旅客们最好注意检查一下，看看服务费是否已经包括在内。如果不曾包括，可给侍者10％—15％的小费。在雇车时，应付给司机相当于车资10％—15％的小费。在智利，餐馆里的费用己包括在帐单内，但惯常仍须付5％—10％的小费。同样，在剧院和电影院中也得付给小费，旅馆门房也收小费，唯有出租汽车不在此列。在委内瑞拉，按照服务质量，可以付给搬行李工人和出租汽车司机2—5个博利瓦的小费，在大多数餐厅就餐，都要增付10％左右的劳务费。如果侍者服务得好，付5％的小费也是正常的。